怎样认识鲍鱼 怎么认识鲍鱼


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【怎样认识鲍鱼 怎么认识鲍鱼】1、网鲍 。网鲍为深咖啡色,外形呈椭圆状,边较细 , 枕底起珠,底边广阔且平坦 , 尾部较尖 , 肉质大而肥厚,用刀切后 , 截面有网状纹路 , 故名网鲍 。中国和澳大利亚也产网鲍,枕边珠形不规则 , 且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来,口感较韧 , 有“木”感 。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名,但由于近年的海水污染 , 现在则以日本清森县所产的质量最佳 。
2、吉品鲍 。吉品鲍 。又名吉滨鲍 。我国青岛、海南和台湾也有出产 , 但目前公认以日本岩手县所产的为最佳 。吉品鲍外高内低,形如元宝 , 中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍 。寻常食客无法消费,所以市场上多以吉品鲍最受宠 。吉品鲍味道浓郁,色泽美观,有嚼劲 , 口感佳 。在选购时以鲍身能够隆起,且色泽金黄者为上品 。
3、禾麻鲍 。禾麻鲍又称窝麻鲍,体呈艇形,个小 , 体边有针孔,色泽金黄,肉质滑嫩 。滋味肥美 。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志 。


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