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熬阿胶糕用什么锅合适，熬制阿胶糕可以用不锈钢锅吗

生活经验阿胶

熬阿胶糕用什么锅合适
熬阿胶糕用砂锅比较合适 。
砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊 。而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔 ， 受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况 。
熬阿胶也可以用不锈钢锅 。
不锈钢锅是经过处理的铁锅 ， 加入了碳元素 ， 使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅 。
熬制阿胶糕可以用不锈钢锅吗大多数情况下 ， 熬阿胶是可以用不锈钢锅的 ， 但是，熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放 。那么熬阿胶可以用砂锅吗？下面让我们具体来看看吧！
不锈钢锅可以熬阿胶吗
熬阿胶可以用不锈钢锅 。但是煮完最好弄出来放在陶瓷或玻璃器具里储存，否则容易产生异味 。
不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应 ， 因此熬阿胶可以用不锈钢锅 。
砂锅可以熬阿胶吗
在自家熬阿胶最好用砂锅 。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好 ， 可以保证阿胶温度，不会很快的凝固 。
熬阿胶的方法
主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材 。
制作方法：
1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异） ， 辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用 。
2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖 ， 小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅 。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀 。
4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用 。
自制阿胶糕如何保存
阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存 。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可 。若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以抽真空保存 。
阿胶糕用什么锅熬效果好熬阿胶最好用砂锅 。
一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具，一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好，另一方面是药物在炖煮过程，如果使用铁、铝等锅具，金属离子相对活泼，难以确定 ， 用陶瓷类的较稳定 。

熬阿胶糕用什么锅合适，熬制阿胶糕可以用不锈钢锅吗

文章插图
阿胶糕制作过程如下：
1.把阿胶放入盆中，可打碎也可整个泡，倒入黄酒浸泡48小时，期间多次搅拌，如果48小时后还没泡开用小火熬就会化，前提是要泡48小时 。
2.红枣去枣核，用剪子剪成小块儿 。
3.阿胶倒入锅中，小火搅拌 ， 一直搅拌，不要停，冒泡泡后加黄冰糖（前提是阿胶已经全部融化），一直搅拌，直至浓稠，并且挂旗（倒三角），如果时间长了会很硬 。
4.配料顺序：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，每种食材倒进去后要搅拌均匀后才能倒下个食材 。
5.把阿胶倒在提前准备好的模具里（要铺油纸），按压平整 。
6.彻底晾凉 。
7.切成片儿片儿，裹上糯米纸，装进密封袋，或者直接装入大的密封袋也可以，千万不要装在保鲜袋里，要装就装在密封袋 。
熬制阿胶糕可以用不锈钢锅吗大多数情况下，熬阿胶糕是可以用玻璃锅的 。熬阿胶的时候不能用铁锅或铝锅，玻璃锅和砂锅都是可以的 。下面让我们具体来看看吧！
阿胶糕可以用玻璃锅吗
阿胶糕是可以用玻璃锅的 。
玻璃锅隔热效果较差，易碎，移动时需格外小心，避免与硬物撞击 。使用玻璃锅熬制中药或药膳更安全，因为很多药材不能用含大量铜离子的铜锅，不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅，不能用含大量釉质的陶瓷锅，不能用含大量铁离子的铁锅，也不能使用砂锅，因为现代制造砂锅的坩土，已经不讲究选料了，含有许多有害的杂质，而玻璃锅则相对安全，也没有异味 。
玻璃锅可以炒菜，主要用它来炖东西 ， 煲汤 ， 煮粥 ， 煮糖水之类的 。感觉挺好用的，好看还在其次，主要是材质安全，保温性也很好 ， 而且很好清洗 。不好的一点是，煮东西的时候，锅体本身挺烫的，需要特殊注意 。


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