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豆腐丸子的制作方法，豆腐丸子的配料及制作窍门

生活经验豆腐

豆腐丸子的制作方法
我们的豆腐其实是有很多中吃法的 ， 下面我来教大家制作豆腐丸子的制作方法，色香味俱全，赶紧来试试吧！
首先，我们准备一大块豆腐，用手抓碎，把胡萝卜剁成碎 ， 喜欢香菜的可以剁点香菜碎 。
然后，在豆腐碎中放入胡萝卜碎、香菜碎、盐、鸡精、十三香、两个鸡蛋、一勺面粉、少量水，揉成糊状 。
最后，五层油温的时候，挤成丸子下锅炸，全程中小火慢炸，炸制外表金黄酥脆即可 。
豆腐丸子的配料及制作窍门所需食材：老豆腐一块、香葱5根、胡萝卜半根、淀粉20克、面粉160克、五香粉1勺、盐6克、鸡蛋30克（去壳重量）、蚝油1勺
1、先把配菜处理一下，将香葱和胡萝卜洗干净后，晾干水分 ， 然后切成细小的碎丁状待用
2、接着把老豆腐放在大碗内，用勺子压烂，一定要压的碎一些，如果压的中途出水了 ， 记得把碗内水倒掉
3、然后再把胡萝卜、香葱、鸡蛋、蚝油、五香粉和盐倒入豆腐碗内，混合均匀
4、再加入淀粉和面粉，继续混合均匀，混合好的状态是有点粘的，如下图所示 。
5、锅内倒入小半锅油，大火烧到6成热后 ， 我们开始挤丸子，将手洗干净，抓一把豆腐馅，用手挤压，将它从虎口挤出来，尽量挤的圆一些 。
6、然后用勺子取下虎口的丸子 ， 放入油锅中即可 。为了防止丸子粘在勺子上下不来，大家最好将勺子事先过下冷水，这样可以起到防粘作用 。只要炸到丸子表面金黄，并且变硬，即可控油出锅
7、成品 ， 天凉后 ， 这豆腐丸子我家隔三差五吃一次，真香！

豆腐丸子的制作方法，豆腐丸子的配料及制作窍门

文章插图
豆腐丸子怎么弄好吃豆腐丸子的做法如下：
1.准备材料：豆腐、面粉、蛋清、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、淀粉、油 。
2.制作馅料：将豆腐切碎 ， 加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉搅拌均匀 。
3.制作表皮：将面粉、蛋清、淀粉和一些水搅拌均匀，形成一个面糊 。
4.制作丸子：用勺子取适量馅料，搓成一个圆形，然后裹上面糊，成型 。
5.煎炸：在锅中加入适量油，热后放入丸子 ， 煎至金黄色即可 。
6.最后，豆腐丸子就可以在盘中摆好 ， 撒上葱花等调料，美味可口 。
以上是豆腐丸子的一种常见做法，具体可以根据个人口味做出微调 。
豆腐丸的做法和配方材料：豆腐 (350克) 。
辅料：猪腿肉 (100克) 。鸡蛋 (1个) 。淀粉 (5克) 。花生油 (10克) 。
猪肉加葱姜剁碎 。
加酱油，盐继续剁成很黏的泥 。
豆腐控干水 ， 也就是要提前几小时准备 。
戴一次性手套攥成泥 。
加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥 。
用手朝一个方向搅拌上劲 。
肉泥团成小丸子 。
豆腐泥按编基本和饺子皮状 。
放一个肉馅料 ， 捏紧手指，团成大丸子 。
依次做好所有丸子 。
锅内加水，烧制约90℃ ， 即水开始响但未开时放入丸子 。中火约7-8分钟熟 。当然看丸子大小 。
汆熟的丸子捞出待用 。
生抽，料酒，盐，淀粉调成汁 。
炒锅置旺火上，倒入花生油 。
倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤 。
烧沸的浓汤浇到丸子上 ， 淋香油 。
豆腐丸子怎么做好吃又简单豆腐丸子做法一
原料: 原 料：
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末 ， 拌匀上劲 。
(2)开油锅 ， 待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑 ， 下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席 。
豆腐丸子 做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮 ， 捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份 。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀 。
3.500克油入锅烧热 ， 豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色 ， 捞起沥油 。


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