玉子烧是什么，玉子烧不就是鸡蛋饼吗_是什么

玉子烧是什么
“玉子烧”是以鸡蛋、牛奶、盐为主要食材的一道菜品，其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷” ，它还叫做厚蛋烧、千层蛋。
关西地区的玉子烧，加入适量的盐进行调味，有的家庭也会加糖，但是如果就算是加了糖也是用来提味，再加入少量的高汤来煎制出高汤蛋卷，所以关东地区的玉子烧和关系地区的玉子烧差别还是很大的。
玉子烧不就是鸡蛋饼吗玉子烧不是鸡蛋饼，只是都以鸡蛋作为主要原料。玉子烧的原料由鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日本柴鱼酱油组成。蛋饼由鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、火腿肠等精制而成。此外，玉子烧的牛奶可以用水或柴鱼高汤替代。
玉子烧不就是鸡蛋饼吗
制作玉子烧的水或高汤的多少，关系着厚蛋烧的绵密程度。玉子烧的鸡蛋液一层包裹着一层，口感鲜嫩并富有层次。
鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，口感润滑，可以根据个人喜好添加食材，是早餐的最佳食品。
玉子烧是什么东西做的玉子烧是日本家庭料理的一种。
玉子烧在日本是经常作为配菜出现在便当中的。原料非常单纯，主要食材仅仅只有鸡蛋，最特殊的地方是其烹饪手法和所用的独特厨具。将打好的鸡蛋放在矩形的平底锅中一边煎一边加入酱汁调理，然后卷成筒状是玉子烧的常规做法。
一般认为玉子烧的诞生是在江户末期的京都，宽永20年（1643）出版的《料理物语》中，有一个称作“玉子软绵绵”的料理，被视为玉子烧的原型。日本人在江户时代之前都不怎么食用鸡蛋。过去在日本，鸡的饲养目的主要是作为“斗鸡”来使用，而非食用。

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玉子烧的历史由来
在1300至1400年的日本因为受到佛教的强烈影响，而禁止食用动物的肉和卵；在战国末期，葡萄牙等西方国家的商人来到日本，将使用了鸡蛋的甜品，例如卡斯提拉传播到了日本，使日本人认知到了鸡蛋的美味。
因当时的鸡蛋产量稀少，价格太高的鸡蛋使一般百姓不太容易获得。因此意外的玉子烧过去是高级料理；而现代，因为鸡蛋变得便宜，所以玉子烧成为了日本家庭料理的宠儿；现代的玉子烧中往往会加入更多的甜味，主要是作为家庭料理的地位确立，让其更加符合小孩子的口味。
以上内容参考：
寿司里的玉子烧是什么日语中，玉子=卵=たまご，就是鸡蛋的意思。玉子烧是沿用日文中原本的汉字而来的名字。
和我们的豆花南北甜咸党之争一样，日本的玉子烧口味也分为甜咸两派：
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源自关东地区的玉子烧通常加糖而不加高汤，呈现明显的甜味和扎实丰厚的口感；
而关西的玉子烧则会加入高汤，做出柔嫩多汁的口感，而加不加糖则因家庭习惯而异。而甜的玉子烧后来也常做成握寿司、寿司店的饭后甜点等。
玉子烧做法
食材：
【玉子烧是什么，玉子烧不就是鸡蛋饼吗】鸡蛋 3个、出汁、酱油、味淋、米酒
出汁：将一片昆布和少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出，过滤之后的汤汁就是出汁啦
做法：
1. 敲三个鸡蛋，并倒入一汤勺出汁
2. 放入半勺酱油，米酒，味淋（味精也可）将调味料与蛋液混合均匀。
3. 用吸满油的吸油纸轻轻涂一下锅底（试温，当蛋液滴下去就开始变白就OK）
4. 倒入一勺蛋液慢煎，将鼓起来的地方戳破。
5. 待蛋液半熟，右手将鸡蛋皮一层一层卷起来，左手颠锅。
6. 卷好的鸡蛋卷推到最上边，再涂一层油。
7. 倒入半勺蛋液，轻抬蛋卷让蛋液流进去。
8. 继续左右手配合一边颠锅一边卷，再重复两次即可。
寿司店玉子烧是用什么做的玉子烧是用鸡蛋、牛奶、食盐做的。
主料：鸡蛋2个、牛奶20g、食盐适量。
1、鸡蛋打散，尽量打得散一点，加入牛奶继续打匀。