2009年夏天 ， 笔者在武安杜庄菜市场，偶尔看到了这种小铁鏊 ， 是一个小吃摊，在边烙煎饼边卖，我甚觉惊奇 ， 就上前观看，问其价钱 ， 每张0.5元 ， 便买了一张，尝其口味，果然不错 ， 似乎又品味到了过去的生活 。我吃着黄黄的玉米面饼，突然想起了童年时代常常念叨的一首童谣：“咯儿咯儿咯儿 ， 上门墩儿，门墩儿高，跌折腰，腰刀快，割韭菜 ， 韭菜辣，拌疙瘩，疙瘩生，摊煎饼，煎饼黄，撵二郎，二郎戴着个瓢帽的，嗖儿嗖儿打哨的……”（刘振年）
二十三、武安饼馇
饼馇 “喳”，取其音zha,有很薄之意 。是一种用较大的平鏊 ， 烙成的较大的饼，非常薄，薄如纸 。具体做法如下：
先将小麦、小米、黄豆、绿豆等杂粮，和一定比例的水掺和起来，用农村家里面就有的一种小石磨（俗称小磨），磨成（俗称拐小磨）较稀的糊糊状 。过去常常是的孩童，听说别人家拐小磨，吃饼馇，便哼嚷着让家长配好杂粮，用小盆端来，挨个个拐小磨，磨成细细的豆浆，然后就要请一位摊煎饼的能手，通常是五、六十岁以上的老太，来到街口中，垒几块石头 ， 支起大鏊，再准备些软柴，如：谷脑子（谷子脱粒后剩下的东西），就开始摊煎饼了——只见老太盘腿坐在灶旁，一手拿起勺子，只听“欻“地一声，豆汁撒在鏊子上，用摊煎饼专用的撑子，在鏊子上迅速地旋转两下，白白的豆汁均匀地摊成一层，而且薄得透亮，能看到黑黑的鏊子，而另一手抓一把谷脑，扔进灶火，“轰”的一声，便可用长长的煎饼匙子把煎饼高高挑起，“啪“地一下翻了一个身，又一把谷脑，又“轰”的一声 ， 一张喷香的煎饼就被“啪”的一下扔在了旁边的筐子里 。就这样，“欻”、“轰”、“啪”……一张煎饼在筐子里摞起，一盆盆豆汁被一勺勺地舀去，忙而不乱，快而不慌 ， 不洒不沾，干净利索 ， 小伙伴们闻着扑鼻的饼香，围成一圈，一个个都看得入了神，就像在欣赏一出有声有色的且节奏感特强的煎饼表演 。有时 ， 一位老太能打发十几户的孩子们，从下午一直摊到黑咚咚，（晚饭后），周围一片漆黑，只有燃烧的灶火把老太和孩子们的脸庞照得通红 。当孩子们把饼馇、端回家时，大人已把稀饭滚好，或卷葱蘸酱，或把萝卜条和粉条做成的馅子，用饼馇卷起来，叫菜卷子或饼渣子 ， 由于这种食品做起来较费事，平时不常吃 ， 偶尔吃一顿也算是改善了，于是就有人打趣说：“谁谁一顿吃了六七个大卷子，”说其吃得多，饭量大 。（刘振年）
二十四、武安干饼
干饼 也叫小干饼的，一般不做为食物，只是在给孩子做满月或揭痂（孩子种牛痘后，痘疖将掉时亲戚们都来看孩子所举办的一种活动）时，才作为一种礼品用到它 。它的做法是：把白面（撒少量芝麻）和成稍软的面团，用擀面杖擀成薄薄的大面片，铺在面板上 ， 然后用碗扣出一个个圆形的小面饼，有的直接晾干 ， 有的放鏊子上稍微涾一下，有点黄花更好看 。由于干饼它很?。ù蟾胖挥幸缓撩鬃笥遥??吃的时候 ， 在火上烤一下就熟，是儿童们都喜欢吃的一种小吃，相当于现在的干脆面 。做成的干饼用细绳捆扎，按旧俗看孩子时男孩120张，女孩80张 。表现出重男轻女的思想 。到时报账，说喜馍多少个，小干饼多少张 ， 不过现在有的不用干饼而用大点的圆饼干代替或干脆去送干饼这一项目了 。
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