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堆个雪猪闹新春怎么堆，武安锅盔的做法主要是面怎么和( 二 )

生活经验怎么


六、武安锅盔夹肉
锅盔（又叫锅魁、锅盔馍、干馍）原本是陕西“八大怪”之一 。就是人称“锅盔象锅盖” ， 即象头盔状的一种烧饼 。锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃 。在宋?徽宗时期 ， 由贩运药材的晋商传入河北武安 。武安人根据自己的风俗喜好进行了改良，发展成今天的武安锅盔夹肉 。武安锅盔系用凉水和面，和面时放猪油 ， 和成死面 。和好面以后，再做椭圆形烧饼，把做好的烧饼放在平底锅上烙，烙完后再放在石子儿上烤，石子下面有火，慢火烘烤 。烤熟后 ， 将锅盔从中间开个口，把切好的武安熏肉夹到烧饼里，就做成了一个武安锅盔夹肉饼了 。武安锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称 。武安锅盔夹肉味道更是奇香诱人 ， 沁人心腹；看上去外表斑黄，切口砂白，酥粘适口，垂涎欲滴 。但是有一点要记?。何浒补??腥馐呛停ㄈ饧锈桑┎灰谎?? ，千万不要混在一起相提并论 。（赵贵清）
七、武安豆花汤
武安豆花汤是武安人夏季常喝的一种解渴消暑的家常饮料 。这种豆花汤用绿豆制成，首先 ， 把绿豆放入滚开的锅里 ， 长时间的滚煮，直到把绿豆煮开花为止 ， 之所以叫“豆花汤”就是因此而得名的，武安豆花汤，豆花沉底，汤成绿色，引用时搅拌均匀盛到碗里，加入冰糖，待糖溶化后冷饮 。（赵贵清）
八、武安豆沫
武安豆沫源于，宋?金时期因战乱，百姓背井离乡，豆沫被安阳人传入武安 。豆沫不是用豆类面儿做的，而是用新小米面做成的 。每天清晨，市面小摊上到处都是喝豆沫的人 。武安豆沫做法简单 ， 即锅里的水开以后，把小米面放入锅中（面已经用水调和稠状） ， 一边倒一边搅拌，然后，再放入些煮熟了的花生米、五香面、豆腐条，菠菜叶儿等稍煮片刻，最后 ， 向锅内撒入少许芝麻盐（根据个人口味）即可食用 。武安豆沫口味微咸 ， 有淡淡的五香味和小米香味儿，喝起来细腻滑润，妇孺皆宜，是上好的 。（赵贵清）
九、武安卤子
卤子又叫面筋汤或胡辣汤 。百余年来，的清晨，小吃摊上都是喝卤子的人，大人小孩都得站排成一队队长龙等着趁热喝，是一种十分受欢迎的早餐 。其做法是把白面和成很软的面，为增加弹性，可以放点盐，然后使劲用手抓面 ， 反复揉揣 ， 提出面筋 。把剩余的面汤倒入滚开的锅里，做成面汤 。然后提取的面筋做成小条状，放入锅里，再放入煮熟的花生米，海带、粉条、食盐、醋、酱油等继续煮，煮开后 ， 各种材料便浑然一体了 。舀一碗热乎乎的卤子 ， 吃上一口，又滑又香，酸咸可口，回味无穷 。（赵贵清）
十、武安苦累
【堆个雪猪闹新春怎么堆，武安锅盔的做法主要是面怎么和】武安苦累这种食物至今已有700多年的历史了 ， 现在吃起来别有一番怀旧风趣 ， 许多的人还在吃，一般年轻的人已不吃了 。“苦累” （又称：苦缕、窟屡）里菜多面少，在战乱缺粮时，人们用来充饥饱腹 。其做法是：将一些老豆角、野菜、榆钱等洗净 ， 放锅里煮煮，捞出后切碎，放在锅里，然后拿干棒子面往豆角、野菜或榆钱上撒，一边撒一边拿筷子搅拌，太干了就洒点水，当面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了 。然后开始点火蒸，有的直接踏在锅底蒸，有的放在笼屉上蒸，不管怎样蒸都要盖严盖儿 。直接踏在锅底蒸时要掌握好时间，千万不能熬糊锅 。食用“苦累”可以“忆苦思甜”，还可以调剂、降低血脂 。直至今日没钱的人吃苦累的还有许多，有钱人吃苦累也很多，但多数是“寻刺激，换胃口”，说白了就是闹个高兴劲儿 。（赵贵清）
十一、武安土得漏儿
是一种民俗干粮，在古时候人们出远门，就带土得漏儿，因为它又脆又干（相当于现代的），咬一口，再喝一口水，能挺一天 。做法是先用白糖和成发面，再取细黄土，用细箩筛，去掉杂物和粗颗粒 。然后把细黄土放入锅中炒热，再把做好的土得漏儿（就是用发面做的小圆柱儿或小长方体）放入炒热的细黄土中来回翻炒，火候要适中，最好用文火 。土得漏儿香甜可口，又酥又脆，吃的时候发出嘎巴嘎巴的声音，而且一点都不牙碜，因为那黄土很细，炒熟后味道也很香的 。据说，那黄土里还含有很多人体所必须的矿物质呢?。ㄕ怨笄澹?


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