导语:入秋遇到这菜 , 我准买20斤 , 营养极高,随手一蒸一晒,炖肉吃真香!
入秋后,虽然白天的天气仍然很热,但是每天的早上和晚上 , 我们可以明显地感觉到,天气已经逐渐开始转凉 。俗语说:“春发其华,秋结其实” 。秋天是收获的季节,很多蔬菜都开始大量上市!大家都知道,夏末秋初的蔬菜,不仅营养特别丰富 , 价格也是相当便宜!很多冬天卖6-7块钱一斤的蔬菜,这个时候只要1-2块钱一斤 。如果你生活在农村,那家里的蔬菜根本不用花钱买,自己种的蔬菜就多得吃不完!
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但是,随着气温的逐渐降低 , 很多蔬菜的产量也开始慢慢下降,等到了深秋就完全停止了生长 。每到这个时候,不管是南方还是北方,都有晒干菜的习俗 。也许你会说,过去生活条件困难,晒干菜只是老百姓无奈的选择 。现在生活富裕了,一年四季都能吃到新鲜的蔬菜,根本没有必要晒干菜吃 。其实,现在很多人晒干菜,并不是单纯为了省钱!而是喜欢吃干菜的那种独特的口感和味道 。因为,很多蔬菜晒干后,要比新鲜的好吃太多!
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因为特别爱吃干菜,所以我家每年秋天,都会趁天气好的时候 , 多晒一些干菜保存起来,留着冬天蔬菜少的时候,做给家人吃!经常晒干菜的朋友都知道,几乎所有的蔬菜都可以制作成干菜保存起来,像茄子、辣椒、豇豆、扁豆、黄瓜、冬瓜、苦瓜等等 。虽然这些蔬菜晒干后,都特别好吃!但是,我家最爱吃的还是茄子干 。
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茄子是一种非常受欢迎的蔬菜,口感鲜嫩可口,营养丰富!研究发现,茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素C、维生素P、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物质 。茄子晒干后 , 不仅营养不会流失,还特别耐储存 , 吃起来也特别香!下面,厨娘就与大家分享一下,晒茄子干的做法!
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【品尝应季美食秋季茄子】【晒茄子干】
准备食材:茄子、玉米面 。
具体做法:
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1.茄子清洗干净后,用去皮器将表皮去掉,然后放在案板上,滚刀切成小块,装入盛有清水的盆中,浸泡一下 , 防止茄子氧化变黑 。
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2.蒸锅内加水,将茄子摆入笼屉内,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后 , 再蒸3分钟,然后关火 , 将茄子盛出,自然放凉 。
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3.取一个盆 , 加入适量的玉米面,将放凉的茄子块放入盆中,轻轻滚一圈,使茄子的表面裹上一层玉米面,然后将茄子摆入晒干菜的竹筐内 , 趁中午阳光充足的时候,放到阳台或院子里,自然晾晒 , 如果天气好的话,只需1-2天,就可以晒干 。
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4.将晒好的茄子干装入保鲜袋内,密封起来,放到干燥的柜子内保存,等到冬天蔬菜少的时候拿出来,不管是炖土豆 , 还是炖肉吃,都特别香!
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您喜欢吃茄子吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞 , 都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
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