小苏打是不是酵母粉 小苏打是不是酵母粉小苏打的作用有什么


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1、不是 。酵母粉和小苏打不是同一种物质 , 虽然两个都有发面的作用,但是它们之间的区别也很大,适用的范围也不一样 。
【小苏打是不是酵母粉 小苏打是不是酵母粉小苏打的作用有什么】2、小苏打是一种碱性物质,而酵母粉是一种酸性物质,小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头和面包有很大的碱味 。酵母粉起发作用好,缺点是起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发 。


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