粘米与糯米的区别
1、颜色区别糯米的色泽乳白或者蜡白,不透明,也有半透明的,俗称阴糯,粘米腹白度小,多为透明,一眼是能区分出来的 。
2、大小区别粘米米粒的形状看起来比较小,糯米的形状看起来稍大一些而且要比黏米细很多 。
3、硬度区别黏米的硬度很硬,咬起来很有韧性,而糯米的黏性比较强,咬起来的口感很柔软 。
4、质地区别糯米硬度较小,粘米硬度较大 。糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大
糯米和粘米的区别在哪糯米和粘米的区别
糯米和粘米的区别,糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物,但很多人却总把两种米混为一谈,因为他们长得很像,所以大家分别不太出来,那么要如何分辨你额,以下分享糯米和粘米的区别
糯米和粘米的区别1
糯米和粘米是一种米吗
糯米是糯稻脱壳的米 。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料 。
粘米也叫大米粉,就是用大米磨成的粉,无糯性和黏性低 , 纯正的米粉带有灰白色,可以用来制作肠粉 , 萝卜糕,发糕等食品 。
糯米和粘米有什么区别吗
1、外形不同
糯米有些地方叫江米,大家一般都比较熟悉,常见的有两种:白糯米 , 乳白色,很饱满,主要有圆形和长形两种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠 。其外皮是黑紫色或者紫红色,内部还是乳白色 。
粘米 , 一般颗粒较糯米小,半通明状,无糯性 。所以也有种说法:粘米不粘(相对糯米)
换句话说,一个像和田玉,一个像青海玉 。
2、手感不同
糯米握在手里比较润 , 抓一把在手机使劲握,能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬,使劲握能听到米与米的细微摩擦声 , 不掉渣 。
温水泡同样时间后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很强的颗粒感 。
3、米粉加工方式不同
糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法 。
4、用途也有些区别
糯米特点是糯,常用来做粽子,汤圆(元宵)等糯性较强,口感更细腻的食品;粘米常用来做糕,粑等 。
糯米和粘米能互相代替吗
糯米粉制作的食品,弹牙,软糯 , 较劲大,吃多了容易发腻,建议肠胃不好的朋友尽量少吃!粘米粉做的食品比较轻盈 , 松软,化口性好 。总之各有各的特点和做法
糯米和粘米的区别2
1、性质不同: 糯米比较糯,粘米比较粘 。
2、用途不同 :粘米经常用来做年糕和酿酒 。而糯米在北方称为江米,在南方称为糯米 。用来制作粽子,八宝粥以及各种甜品 。
3、作用不同: 油粘米是一种食用米类 , 米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟 , 饭后齿颊留香 。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下 。糯米具有暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗 , 发痘疮的作用 。
注意事项:
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食,发热 , 咳嗽痰黄,黄疸,腹胀之人忌食 。
2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果 。
3、糖尿病用户不食或少食,由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食,老人、小孩或用户更宜慎用 。
4、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时用户食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱 , 过量食用糯米不利于康复 。
糯米和粘米的区别3
粘米粉和糯米粉一样都是粉,大家都会很容易就把两者给弄混了,其实,糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的 。
糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉 , 又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料 。粘米粉而是禾本科植物稻的'种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉 , 是萝卜糕的原料 。糯米粉和粘(读zhan)米粉可不是一样东西哦 , 糯米粉是用糯米(北方也叫粘(读nian)米或江米)磨成的粉,而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉 。
那么,怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢?一般来说 , 从外观上,是看不出来区别的,但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团是没有黏性的 。
【粘米与糯米的区别,糯米和粘米的区别在哪】一、做米糕用粘米还是糯米
做米糕的原材料既不是粘米也不是糯米 , 而是要使用糯米粉和粘米粉混合在一起,按照1:1的比例调配 。
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