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刺梨酒行业标准，泡刺梨酒可以加白砂糖( 二 )

生活经验刺梨


捻子学名叫桃金娘 ， 是南方农村地区常见的一种野果，也是南方山区孩子最喜爱的野果 。这玩意空腹吃过量的话 ， 拉粑粑会非常吃力 ， 说不定你小时候就经历过……
1、精选颗粒饱满、成熟的捻子 。
2、蒸煮捻子，蒸熟即可，时间不能过长，以防蒸烂；然后装到簸箕里放在太阳晒，晒干后继续蒸继续晒，反复三次，即“要三蒸三晒” 。
3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中 ， 可以适当放些枸杞和红枣 。根据个人口味加入一些冰糖，有助提高捻子酒的口感 。最后倒入米酒，一般1斤干稔子加4斤米酒左右 。
4、密封阴凉处储存 。静置三个月后即可开封饮用，当然浸泡时间越长口感越香醇 。
二、刺梨酒
“维C之王”刺梨也被称之为刺葫芦、木梨子、文先果 ， 刺梨泡酒 ， 酒香浓郁 ， 长期饮用会上瘾 。
1、将刺梨用清水冲洗浸泡几分钟 。
2、把洗干净的刺梨对半切开 。
3、蒸煮刺梨，一定要蒸熟，这样泡出来的酒不仅味道香醇，颜色也好看 。
4、将蒸好的刺梨放置在阳光下晒干 ， 注意一定要晒干变硬才行 。
5、用棍子捶打晒干的刺梨 ， 以便将刺梨的刺和籽捶打掉 。
6、将刺梨干放入酒罐之中 ， 倒入白酒或者米酒 。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)
7、密封放阴凉处储存，三个月之后就可以开坛喝起 。
三、拐枣酒
拐枣营养价值非常高，用来泡酒喝对风湿有一定的缓解作用 。
1、准备适量的拐枣，剪去上面的小树枝和杂质 ， 清洗干净 。
2、将拐枣沥干水，晒干，如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干 。
3、把拐枣干放入玻璃罐中，再加入白酒或者米酒，储藏一个月左右左右即可饮用 。如果想喝到最醇香的拐枣酒，最后储存半年以上 。
四、桑葚酒
桑葚酒是广东潮汕 历史 悠久的水果酒，是由桑椹果酿制而成，是水果酒当中的绝品 。
1、将新鲜的桑葚果放入清水里浸泡几分钟 。
2、用布把冰糖包起来，并将其敲碎留着备用 。
3、准备一个干净的瓶子，倒入一些白酒给罐子消毒 。
4、沥干桑葚的水份，然后装入瓶子 。
5、最后倒入白酒完全浸没桑葚 ， 密封静放一个月即可 。
五、杨梅酒
杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇 。
1.准备成熟新鲜的野生杨梅，清水洗净沥干，再用高度白酒清洗一遍杨梅 。
2.准备一个广口玻璃瓶子，清洗干净并彻底晾干 。
3.将杨梅和冰糖层层相叠，最后倒入白酒或者米酒，放于阴凉处密封三个月即可 。
注明：如果选用的杨梅是人工种植的不需要放冰糖，因为它本身就已经很甜 。
六、杏子酒
杏子还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品 。
1、挑选成熟饱满的杏子，洗净后放在阴凉处自然晒干，请勿太阳暴晒 。
2、把晒干的杏子放入容器里，再加入米酒，放置30天即可开喝 ， 当然放置时间越长就越好喝 。
六、山楂酒
山楂 ， 又叫红果，山里红，红红的很是喜庆惹人爱，是冬天常见的野果子，山楂具有促消化，解油腻的功效 。
1、山楂挖蒂，两边都要挖净，用水煮一下山楂 ， 放凉后再加入3勺盐侵泡30分钟 。
2、继续用开水冲洗第二遍 ， 全程不能碰生水 。
3、最后把山楂装入瓶罐中，加入适量冰糖 ， 再加入白酒或米酒 。密封存放在阴凉的地方，一个月以后即可开罐畅饮 。
七、地菍酒
地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物，果实为球状浆果，直径在 0.5-1.5厘米，每年7-9月份分批成熟 ， 成熟的果实外皮深紫色，果肉酸甜呈红色，也是很好的天然红色素原料 。
1、将地菍清洗干净并晒干
2、将晒干的地菍放到盆里碾碎
3、把碾碎的地菍装入玻璃罐中，加酒密封，一个月以后便可以用布把酒和地菍过滤分开保存 。
八、沙棘酒
沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称 。
1、采用破碎机将沙棘果破碎(种子不要破碎，否则会影响沙鼓汁质量) 。自流汁和压榨汁分开入池，入池量为容器的80%，然后一次性加入50PPM的二氧化硫 。
2、入池数量达到要求后，加入人工酵母 ， 搅拌均匀，发酵温度控制在18~23℃，发酵过程中如糖度低，可加入10%的糖液 ， 加入糖液有利于发酵 ， 提高果汁糖度后 ， 主发酵14天 。


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