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水波蛋和班尼迪克蛋的区别

生活经验水波

水波蛋和班尼迪克蛋的区别
水波蛋相当于在水里煮没壳的生鸡蛋，而班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，里面包含了水波蛋 。一般是水波蛋配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁 。
1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发 。
2、制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替 。
3、制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋 ， 而不是隔热水打发 ， 器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟 。
4、煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸 。然后转小火，打入鸡蛋 。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型 。也可以在水中加入白醋 ， 可以帮助鸡蛋成形 。
5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心，时间和火力要掌控好 。
想做一颗完美的溏心蛋作文
苏格兰蛋，大家吃过没？这是一款英式小吃，大体上就是用肉馅包裹蘸了粉的溏心蛋，然后再裹上蛋液和面粉油炸至黄金色的食物 。

这款蛋堪称是半熟蛋忠粉的朝圣之物，冷热皆宜，一般吃的时候会搭配沙拉、酱汁，或者薯条 。对于我这种不爱吃鸡蛋的人来说都是一种诱惑呢！

对于喜欢半熟蛋的人爱溏心蛋爱的要死，对于那些连吃牛排都要全熟的人一定是对溏心蛋啧啧啧 。。。这么久以来关于半熟蛋有各种疑惑，比如被 大家膜拜的班尼迪克蛋、水波蛋、温泉蛋和溏心蛋到底有什么差别？半熟蛋到底卫不卫生？半熟蛋和全熟蛋的营养价值哪个更高？口感上半熟蛋和全熟蛋的区别？ 今天喔小豆带大家一起来揭秘?。。?br>
一、溏心蛋、温泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋有啥区别？

溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，外形和普通鸡蛋并没有差别 。

温泉蛋是一种水煮蛋的做法，因为在温泉里煮而得名，来源于日本 。

水波蛋跟溏心蛋是一样的，只不过煮的时间不同，如果是蛋白没有成型就叫水波蛋，蛋白成型就叫溏心蛋 。

班尼迪克蛋跟水波蛋也是一类，外形跟荷包蛋相同，不过里面是溏心的 ， 这个名字来源于美国，班尼迪克蛋是美国早餐的一种 。

所以，这四种名称的鸡蛋区别就在于水温和煮的时间长短问题 。

二、 半熟蛋到底卫不卫生？

鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌，沙门氏菌通常通过两个途径污染鸡蛋：一是在蛋壳形成前，通过被感染的卵巢或输卵管组织传入鸡蛋，也就是 这个鸡本身感染了病菌 ；二是通过蛋壳上的粪便，这方面的决定因素就是 鸡舍的卫生环境。

一般来说，蛋白的凝固温度大概在62℃，蛋黄在68℃，沙门氏菌在71℃的高温下会被杀死，如果是全熟蛋的话，肯定安全 。如果是半熟蛋的话，就完全要靠鸡蛋本身是否携带类似细菌 。所以，建议大家如果想做溏心蛋一定要购买有双标的鸡蛋生产商。

三、半熟蛋和全熟蛋的营养价值哪个更高？

为了解这些，我请教了营养科的主任 。结论是： 有细微差别。鸡蛋的主要营养是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，蛋白质在鸡蛋的加热过程中，营养成分没有变化，不过在进入人体内以后 ，  全熟蛋因为蛋白质过分凝固不利于消化吸收 ， 脂肪和矿物质在鸡蛋的不同阶段完全相同 ， 维生素则在鸡蛋的烹煮过程中会逐渐流失，所以溏心蛋的维生素保存的更完整一些。

四、半熟蛋和全熟蛋在口感上的区别？

全熟蛋因为蛋黄完全固化，吃起来干干的 ， 有点噎人，还自带一种鸡蛋黄特有的“臭”味，夸张一点讲有点像屁（不要问我是不是闻过） ， 吃完以后，嘴巴里全是面面的、糊糊的，有种咳不出来咽不下去的感觉，需要用水或者牛奶猛罐，缓解嘴巴的不舒适感 。

溏心蛋就完全不同，整个蛋都水嘟嘟的，润润的，一口咬下去蛋白融化在嘴里，游离的蛋黄液有点像是流沙包的馅，糯糯的、沙沙的 ， 既没有生鸡蛋的蛋腥味 ， 也不会黏糊糊的挂在口腔里 。

五、不同时间段的鸡蛋状态

3分钟 就是我们所说的水波蛋，蛋白基本成形，用叉子轻轻一戳就破，蛋液留出跟蛋白完全混合在一起 ， 最简单的吃法就是把3分钟的蛋磕到小碗里，滴上几滴日式酱油 ， 撒一点胡椒粉，搅拌一下，用勺子kuai着吃！

4分钟和6分钟 的蛋类似于日式卤蛋，蛋白完全成型 ， 可以直接用手剥开蛋壳，用刀轻轻的切开，一分为二，放到你喜欢的拉面或者撒一些海盐和胡椒粉直接吃 。


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