烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香 ， 肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭” 。
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减肥期间是否可以吃烤鸭
烤鸭的热量是比较高的了，那么对于减肥的人群来说 ， 最好是少吃烤鸭，因为烤鸭不仅热量高，而且还比较肥腻，吃多了的话肯定是会导致我们身体发胖的 。不过我们要知道的是 ， 烤鸭的热量以及脂肪大多是来自于鸭皮以及酱料的 。
因此如果大家在吃烤鸭的时候，少吃鸭皮，少加一些酱料的话，是可以从一定程度上减少热量的摄入的 。另外 ， 大家如果家里有烤箱的话，可以自己买鸭子回来烤制 。在购买的时候，选择稍微瘦一点的鸭肉来烤制 ， 这样的话，也是可以让摄入的热量变低 。
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