新鲜香菇怎么做好吃
红烧香菇
将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味
热锅后加入适量榛子油爆香大蒜
倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀
倒入适量清水 ， 没过香菇即可 ， 盖上锅盖大火煮4分钟左右
起盖后，翻炒均匀，收汁的差不多就可以出锅
装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了
新鲜的百合怎样炒才好吃食材：鲜百合一个半、黄瓜2根、红彩椒1个、蒜瓣2颗、生姜一小块，小葱一截，最后碗中放入三分之一汤匙淀粉 ， 加水搅拌均匀，兑成水淀粉 。
将鲜百合洗净掰开，去掉杂质，黄瓜洗净切片 ， 红彩椒洗净去蒂去籽切成块，葱姜蒜切成碎末 。
制作步骤
第一步，开火坐锅，锅中加入开水 ， 加入少许咸盐，搅拌均匀，倒入洗净的百合，水开后，煮上十来秒，当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了，捞出来用冷水冲洗降温，然后滤干水分备用 。
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第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入一汤匙半食用油，油烧至五六成热时，倒入葱姜蒜碎末，小火炒出香味 。
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第三步，将切好的红彩椒倒入锅中 ， 调中火，翻炒上一分钟左右，直至彩椒断生 。
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第四步，倒入切好的黄瓜，继续用中火翻炒上一分钟 ， 加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水，翻拌均匀 。
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第五步，倒入焯好的鲜百合，撒入少许鸡精 ， 中火翻炒上二十来秒，淋入水淀粉，翻拌十来下，就可以关火了，
香菇买的新鲜的蔫了怎么办只要它还没有异味就可以食用 。有两种办法处理 。
第一是把它放到水果泡一下 。让它吸收 水分后捞出 。这样就可以食用了 。
二是干制 。把它放到太阳底下晾晒几天 。把香菇里面残余的水分都晾晒出来，这样就成了干香菇 。再使用时把它泡发一下就可以了 。
炖鸡汤用干香菇还是新鲜香菇好干香菇更好些，从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来 。
不过，如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成 ， 那么其维生素D含量更高 。从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化 ， 会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质 ， 因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好 。干香菇的做法：
1、准备好干香菇 ， 香菇提前泡好发开，香菇大概要泡上一个小时左右 。
2、准备好两根大蒜和一个大红椒 ， 一块瘦肉 。
3、切好红椒和瘦肉，生姜切小 ， 大蒜斜切小断 。
4、在锅里倒入适量的油，烧热 ， 先炒红椒和生姜爆香，再倒入瘦肉，炒到瘦肉变色 。
5、再倒入泡好的香菇，继续翻炒 。
6、最后倒进切好的大蒜，炒两分钟左右，就完成了，出锅 。
文章插图
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