过了半个月或者是一个月时间，霉豆腐就已经腌制好，可以打开瓶子开吃了 。若是急着吃，也可以腌半个月就得，不过半个月的时间还不够入味，此时的酒味还比较浓，霉豆腐也不够咸，建议最好是腌制一个月 ， 这是最为适合的了 。
在制作这霉豆腐时，料酒的选择是比较重要的，料酒有杀菌增香的作用，一般是以自己制作的料酒为好 。若是去外边买的酒，最好是在55度左右的 ， 浓度太低了不好，没味道，太浓了也不好 ， 酒浓会霸霉豆腐的味道，影响口感 。
另外，霉豆腐的制作也是讲究季节的，它有一个发酵的环节，若是自己在家制作的，一般都是靠天然的发酵 ， 这就需要选择气温比较高的季节，比如每年的七八月份，此时的室内外气温都比较高 ， 是比较适合制作霉豆腐的 。若是选择其他季节，比如春季或者是冬季，是比较难做好的 ， 因为气温不够高，发酵不成功啊 。所以，建议是选择七八月份制作霉豆腐为好 。
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