酱肉包怎么做，酱肉包与鲜肉包那个馅料怎么弄 _肉包

酱肉包怎么做
酱肉包子是一道美味的小食，味道咸甜，做法简单，老幼皆宜，下面就来看看酱肉包的具体做法吧。
面粉中放入酵母、白糖加温水搅拌。
揉成面团，揉光滑盖盖发酵。
猪肉馅中倒入酱油、料酒、味精、甜面酱搅拌均匀。
放入盐、糖、姜末、蚝油加清水倒入葱末搅匀，肉上劲备用。
面团案板上揉光滑，擀成皮。
将肉放入皮中包好。
放入笼屉中二次发酵20分钟。
蒸20分钟即可出锅。
酱肉包与鲜肉包那个馅料怎么弄肉包
新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略）
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末
5.加入猪肉丁，翻炒
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面）
11.发酵约2小时
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
鲜肉包
1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中，
2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3.再倒入其他调料和5克葱末，搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
4.面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大，然后分成小剂子
5.将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点），包入猪肉馅，包成包子
6.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可
酱肉怎么做酱肉的做法和配方视频
1、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。

2、首先大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。

3、放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。

4、煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

5、将所有材料一起煮开，将糖煮溶化。

6、酱肉：将酱煮开5到10分钟后，关火，将酱晾凉，晾凉后将肉码入。

7、盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候，拿出来翻个身，继续酱。

8、酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可。
四川酱肉的制作方法及配料
这是我第一次自己做酱肉，真是好吃极了！都要被自己感动了。结合了网上许多酱肉方子，博采众长哈哈。最后精简了香料，吸取了各种方子的优点，试着做了一下，超级成功！
晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下再切片，那叫一个晶莹剔透?。〕越?炖锓嗜夂推な荙弹Q弹的，没有肥肉的感觉。瘦肉的部分特别香，空口都能吃好多。

用料

五花肉 350g

生姜 1小块

干辣椒 1个

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1小片

花椒 10颗左右

老抽 1杯

生抽半杯

黄酒半杯

冰糖半杯

高度白酒 1大勺

家庭自制酱肉的做法