天水麻辣烫带火甘肃，网红城市正在模板化 _天水麻辣烫

【天水麻辣烫带火甘肃，网红城市正在模板化】一碗裹满红油辣子的麻辣烫、一句“建议全国推广”，吸引全国各地的游客慕名而来，只为吃上一碗正宗的天水麻辣烫。
继柳州螺蛳粉、淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后，近日，“甘肃天水麻辣烫”在各大社交平台上火爆出圈。面对突然降临的“泼天富贵”，当地迅速开启了似曾相识的“淄博&尔滨模式” 。

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连夜刷墙铺路、开通麻辣烫专线、机场高铁站免费接、文旅局热情向远方的“家人”喊话、举办麻辣烫“吃货节”、本地人纷纷拿出美食游玩攻略……可以说，比甘肃麻辣烫更火热的，是天水人的热情。
突然出圈的天水麻辣烫到底有多“攒劲”？甘肃天水能否接住这波“泼天的富贵”？淄博、尔滨这条爆火之路还能走得通吗？
01天水麻辣烫的魅力何在？去年，“淄博烧烤”成为现象级的网络热门话题，凭借着“小饼、烤炉加蘸料”这三件套，淄博烧烤成为了火遍全网的淄博名片。

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如今，天水麻辣烫也凭借着甘谷辣椒、本地花椒以及手工宽粉这几样法宝俘获了消费者的心。“一碗麻辣烫，半碗油辣子”成了天水麻辣烫绝佳的出圈记忆点，在社交平台上引发网友的病毒式传播。
天水麻辣烫多以串串形式呈现，0.5-2元一串，种类繁多，按口味自取，拿上选好的一把菜串之后，再排队等待师傅制作。选好的菜品会被放入调味过的辣汤中烫熟，加上宽粉或手擀粉，撒上干料，蘸染红油，香气扑鼻而来。
搜狐美食综合多平台消息，发现不少“特种兵”在打卡天水麻辣烫后，都留下了“香而不辣”的印象。

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“香而不辣”说的正是天水麻辣烫的灵魂，油泼辣子。甘肃特产的甘谷辣椒作为油泼辣子的主要材料，具有身长肉厚油多、色泽红亮、辣中带香、香中泛辣的特点。而天水麻辣烫中的“麻”，则是源自天水本地盛产的花椒。
除了特色的辣椒和花椒，在天水麻辣烫中同样具有举足轻重地位的，还有甘肃当地的土豆制品：手工宽粉、丸子。要知道，在天水市西北部200公里外的定西，可是著名的中国马铃薯之乡。
特色优质的本地食材、鲜红的油辣子带来的视觉冲击、再加上极致的性价比，天水麻辣烫能够在社交平台上迅速出圈也就不足为奇了。

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然而，伴随着博主打卡、明星推荐、文旅局和媒体的助推，天水的旅游热度日趋升腾，有不少人开始为它担心，仅靠一碗麻辣烫出圈的天水，能接住这“泼天的富贵”吗？
02天水能接住这波流量吗？美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前两个月同期增长超140%；甘肃天水的旅游消费（含酒店民宿、景点门票、交通等）提前预订量同比增长约18倍。
面对纷至沓来的外地游客，天水也效仿淄博和哈尔滨，开启了全城“保姆式”宠粉模式。

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在天水南站和天水火车站出站口设置横幅，并开通两条麻辣烫公交专线，为品尝麻辣烫的外地游客提供一站式接送服务；举办天水麻辣烫“吃货节”活动；为外地游客送上景区门票、住宿优惠和当地特产；连夜刷地铺路擦栏杆迎接游客；本地市民自发免费接送并送上美食攻略；为规范餐饮服务，天水市麦积区市场监督管理局发布《关于规范全区“麻辣烫”等餐饮服务经营者的告知书》……
从政府到店家再到本地市民，一套组合拳下来，不禁让人想到去年爆火的淄博以及哈尔滨。然而，天水的麻辣烫能否像淄博或哈尔滨那样持续火爆，目前仍有待观察。