【五花肉炖干豆腐结】所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将五花肉的肉皮刮洗干净 ， 然后再将五花肉切成2厘米见方的块
2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形 ， 将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结 ， 其余依样做好都打成结
3.锅加水，冷水下入五花肉焯水 ， 烧开 ， 煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净，否则炒制时容易溅油
4.锅加油烧热 ， 下入冰糖炒制糖色 ， 待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色 ， 下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒 ， 花椒，大料翻炒均匀
5.淋入热水，要没过肉面 ， 水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟 。
6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟 ， 待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火 ， 盛出装盘即可 。
【新京酱肉丝】所需材料：干豆腐4张、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、
做法步骤：
1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成丝放在盘内；加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀 ， 腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香 ， 还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料 。
2.将葱条和姜丝放在碗内 ， 加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫2-3分钟，捞出攥净水待用，也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水1·-2分钟，焯透就可以了，时间不用太长 。
3.干豆腐一张，胡萝卜丝 ， 黄瓜丝 ， 香菜段，葱丝适量，放在干豆腐一边，卷好 ， 用刀斜着切段 ， 将干豆腐卷在盘内摆一圈 。
4.锅加油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用 。
5.锅内再添加少许油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖 ， 烧开 。
6.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出放在小碗内，
7.将肉丝摆在干豆腐卷中间，吃时干豆腐卷配肉丝吃即可 。
【油泼干豆腐】所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菜洗净，干豆腐最好选用东北产的干豆腐，劲道 ， 不易碎 。
2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条 。
3.葱切葱丝，姜和大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开 ， 辣椒籽不要 。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐条焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥水待用 。干豆腐焯水可以去除豆腥味 。
5.锅内加入少许油烧热，下入姜末和蒜末爆香 。
6.下入干豆腐，淋入一碗水，再加入生抽 ， 鸡精，盐，烧开，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火 。
7.将干豆腐倒入到深一些的盘子内 ， 将葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒段，放在葱丝上，盘子里撒上香菜段 。
8.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱丝上即可，一道色香味俱全的菜肴就做好了 。
【水煮干豆腐】所需材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法步骤：
1.把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末 ， 大蒜切末 ， 辣椒切小段
2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块
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