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过年家家户户都要做的猪蹄冻或是猪皮冻，我今天做了猪皮冻，猪皮富含的胶原蛋白，多食可除皱美容，在干燥的冬天，来一盘猪皮冻，既饱了口福，又能除燥保湿，美肤养颜，招待亲朋好好友也是不错的哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪皮 500克
- 盐 适量
- 高度白酒 6克
- 葱 适量
- 姜 4片
- 八角 2瓣
- 花椒 2克
- 桂皮 1块
- 肉蔻 1个
- 草蔻 1个
- 料酒 10克
- 小茴香 2克
- 大蒜 5瓣
- 生抽 12克
- 辣椒油 适量
- 枸杞 少许
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1、首先把做猪皮冻的猪皮称重备用 。
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2、准备好做猪皮冻的调料，把猪皮用温水洗净 。
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3、锅里倒水，放入猪皮 。
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4、锅中放入适量的葱段和姜片 。
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5、加入料酒去除猪皮的腥味 。
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6、大火开煮，水开后再煮5分钟 ， 变色后捞起 。
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7、把猪皮捞出 ， 趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净 。
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8、用刀把猪皮切成大小一致的长条 。
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9、把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊即可 。
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10、锅中一次性倒入纯净水，把洗净的猪皮放入锅中 。
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11、把桂皮和八角，肉蔻和草蔻，花椒和小茴香放入纱布里 。
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12、把调料包用清水冲洗一下后放入锅中 。
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13、锅中加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖至1个半小时后 。
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14、这个时候用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么猪皮冻就是熬好了 。
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15、这个时候加入盐调味 。
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16、再煮到汤汁粘稠就可以关火了 。
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17、把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可 。
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18、用小刀在边缘划一圈，倒扣拍几下，猪皮会自动掉出 。
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19、用刀切片自己喜欢的薄片 。
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20、把切好的猪皮冻码放在盘中，大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌匀即可 。
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21、蘸上蒜泥酱，好吃停不下来 。
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22、成品一
小贴士1.猪皮最好买大块，这样有利于操作； 2.猪油脂一定要刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口； 3.汤汁煮的浓稠一点，口感更Q弹
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