5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分 ， 然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟 ， 并且鲜嫩可口 。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来 ， 滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟 ， 再下锅炒 。

8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。
9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂 。水果汁嫩肉法简单易行，首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入相应肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可 。
10、加芥末：把肉切成4cm见方的块，清洗干净后放入容器，加入2汤匙芥末拌匀，放入冰箱中冷藏12小时 。取出肉块用流动水冲洗干净表面的芥末，然后正常烹调 。通过这种方式处理后再炖出的肉口感更加松软鲜嫩，而且可以缩短炖肉所需的时间 。
11、肉要嫩不要小火慢炒：对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬 。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒 ， 在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口 。
我们知道，菜肴要做得好吃，除了精湛的厨艺，关键食材要好 。猪肉有很多种办法可以变得更嫩，但前提是你买的是好的猪肉 。下面告诉你怎么买优质的猪肉 。
如何挑选新鲜猪肉？
一、看颜色 。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色 。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 ， 呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色 。
二、轻触摸 。
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
三、按弹性 。
新鲜猪肉质地紧实富有弹性 ， 用手指按压后 ， 能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏 ， 用手指按压后，恢复速度慢 ， 甚至按压处会始终呈凹陷状 。
四、观外表 。
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出 。
五、看肥肉 。
正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松 ， 瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出 。
六、闻气味 。
新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味 。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味 。
七、查认证 。
购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质 ， 包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意 。
各种猪肉的特点
1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。
2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软 ， 弹性?。?嵫购蟀即Σ荒芗笆备丛?蝗馇锌?蟊砻娉笔??会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹 。
3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买 。
4、米猪肉：肉内带有囊虫 ， 它是绿虫的幼虫 。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等 ， 从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买 。
5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净 ， 则不是病猪 。
【如何让猪肉变嫩变得松软可口】以上就是关于如何让猪肉变嫩变得松软可口的全部内容，以及如何让猪肉变嫩变得松软可口的相关内容,希望能够帮到您 。
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