干辣椒怎么做辣椒酱
1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种） 。
2、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水 。
3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎 ， 喜欢细腻的就碎碎的 ， 喜欢糙的就粗一点 。
4、把辣椒碎放在锅里 ， 将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了 。
5、完全凉了之后，把蒜末放入 ， 开始搅拌，均匀即可 。
宜春干辣椒做辣椒酱的做法？用料：指天椒500g、生姜20g、蒜10g、豆豉20g、食盐5g、冰糖5g 。
【干辣椒怎么做辣椒酱，宜春干辣椒做辣椒酱的做法？】做法：
1.天等指天椒，洗净 ， 晾干 。
2.把辣椒切碎，要注意带上手套，要不手指可受不了哦 。
3.放入切好的生姜，当然生姜也是晾干嘀，整个制作过程不能有生水 。
4.再加入捣碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2 。
5.秘密就在于豆豉上，这可是从黄姚古镇买回来的豆豉哦 ， 古代的贡品耶，在切辣椒时先用米酒浸泡备用，这样做的目的在于酒的味道完全渗入豆豉中 。
6.再撒上适当的食盐 。
7.最面上的那几颗白白的就是冰糖啦 ， 冰糖不能多放 ， 多放了会变酸 。
8.装入坛中，静等数日，打开盖子就可以闻到扑鼻香味 ， 便可食用啦 。
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