#天南地北大拜年#
2月4日，我们即将迎来“立春”节气 ， 这也是二十四节气中的首个节气，意味着一年四季由此开始 ， “一候东风解冻”，说的就是立春到了，温暖的春风从东方吹来，大地开始解冻，为了不久就要到来的“万物复苏”做铺垫 。
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【2019年2月4日立春是上午几点立春】所谓“一年之计在于春” ， 立春意味着温暖，春暖花开的日子即将到来 ， 立春也意味着生长，耕耘播种的季节要来了，2月4日立春，记得吃“立春3鲜”，鲜美营养又不贵 ， 一起来看看是哪3鲜？
第一鲜：豆芽
春日食春芽，芽是生命的聚集，也是一年的开始 ， 所以立春要多吃芽菜 。
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推荐做法：【炝炒绿豆芽】
1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝 ， 蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用 。
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2.起锅烧油 ， 放入姜蒜和红辣椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒 。
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3.起锅开始调味 ， 加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克 ， 淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了 。
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第二鲜：韭菜
俗话说“一月葱，二月韭”，虽然超市里韭菜一年四季不断，但还是二月的韭菜最鲜嫩 ， 营养价值高，被称为“春季第一鲜”不管是做炒菜、凉拌还是做馅都鲜不可挡，也是立春时节必不可少的蔬菜 。
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推荐做法：【韭菜炒河虾】
1.新鲜的小河虾一斤，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐 ， 放在一边浸泡五分钟，使河虾吐净肚里的杂质，再捞出控干水分 。韭菜一把切成长段 ， 小葱段几根切成葱花 ， 手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用 。
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2.炒锅烧油，油烧至四成热时，倒入小河虾 ， 开中火快速翻炒片刻，炒出水分，再倒入漏勺中控油备用 。
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3.另起锅烧油，倒入葱花爆香，放入韭菜段 ， 快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火调味 。
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4.加入食盐1.5克 ， 味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克 ， 辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料 ， 即可关火装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了 。
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第三鲜：荠菜
有一首诗里边写到：过春风十里，尽荠麦青青 。春天首先想到的蔬菜就是荠菜，荠菜春天的味道 ， 是野菜中的珍品，味道清新香甜，也是养生人士的最爱 。
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推荐做法：【荠菜炒鸡蛋】
1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油 ， 防止荠菜的营养流失 。
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2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出 ， 放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎 。
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3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀 。
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4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了 。
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