大白菜如何做下饭，十大经典下饭川菜你最爱哪个 _下饭

大白菜如何做下饭
相信很多小伙伴对这个小常识很感兴趣，下面我就将我的方法教给大家，希望能对大家有所帮助。
准备一颗大白菜，用手撕成大块，锅中油热下入五花肉，煸炒出多余的油分。
放葱姜、八角、干辣椒，蚝油和生抽，炒香后下入大白菜，大火炒至八成熟，放盐和鸡精调味。
下入泡好的粉条，来点老抽调色，这样大白菜就制作完毕了。
十大经典下饭川菜你最爱哪个【大白菜如何做下饭，十大经典下饭川菜你最爱哪个】步骤 1.准备食材。
2.肉切长片，我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆，将食材分别切好，将葱切小段。
3.炒锅烧热，放入金龙鱼调和油。
4.放入切好的肉片。
5.翻炒至肉片变白断生，加入葱段和泡辣椒。
6.加入少许酱油和十三香，放入白糖调味。
、，将锅内泡辣椒炒出香味。
7.放入所有的泡菜翻炒。
8.可以加一点水煮一下，释放泡菜里面的盐分，而后根据需要放入适量的食盐，放入味精调味，即可出锅食用。
十大经典下饭川菜你最爱哪个步骤 1.准备食材。
2.肉切长片，我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆，将食材分别切好，将葱切小段。
3.炒锅烧热，放入金龙鱼调和油。
4.放入切好的肉片。
5.翻炒至肉片变白断生，加入葱段和泡辣椒。
6.加入少许酱油和十三香，放入白糖调味。
、，将锅内泡辣椒炒出香味。
7.放入所有的泡菜翻炒。
8.可以加一点水煮一下，释放泡菜里面的盐分，而后根据需要放入适量的食盐，放入味精调味，即可出锅食用。
用什么炒肉好吃下饭用干笋片炒五花肉，最好吃下饭。

文章插图

说到下饭菜，其实自己喜欢吃的，就是美味，我自己是偏爱山货。并不是什么名贵的山珍，而是山上野生的竹笋，每年的春笋，挖出来后，剥壳切片，放在溪水里浸泡几个小时，笋片的涩味，就一点都没有了，而且变得洁白如雪，随便一炒，不用放过多的调味品，仅仅是放点盐，就已经很好吃，清甜爽脆的感觉，一直记得。
笋剥壳切片晒干，就是常见的干笋。我家每年都要晒一些，挑选出笋尖，就是三角形这块留下，其余的卖给干货店，换点家用。笋尖不多，也就十多片，只有在客人到来的时候，才拿出来待客，最好吃的是和五花肉一起炒。

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先把笋干浸泡几个小时，期间换几次水。放入清水里，过半个小时观察，看到水转黄色，这个时候就应该开始换水。笋干浸泡后，还要煮，冷水下锅，放入笋干，烧开后转小火煮20分钟，然后捞出沥干水分切片，全部切完后，放入清水里浸泡30分钟，即可使用。
五花肉冲洗干净切片，放入锅里煎出油，尽量多煎一会，以得到更多的猪油，然后盛出。放入笋片翻炒，最好是小火炒，直至笋片水分完全挥发，表面发亮，就是炒好了，盛出，这个时候，已经闻到笋片的香味，勾起食欲。
开始调味。爆香姜葱蒜，加入豆瓣酱（我是选用郫县豆瓣酱，这个不是广告，更不是软文，是对比过其他豆瓣酱，还是觉得这家好。）翻炒，一直炒到出红油，放入少量清水，加入糖，生抽，盐，加入五花肉，笋片一起炒5分钟。

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汁不用收干，变浓稠就好，用来拌饭，可以吃到撑。炒5分钟是我自己的习惯，大家要根据食材的份量，灵活掌握。出锅后撒点葱花，或者是香菜。这道菜只是微辣，如果觉得不过瘾，还可以加入辣椒。
加干红辣椒，和葱姜蒜一起，放入锅里炒香，加鲜辣椒，在出锅前放入。辣椒根据自己的饮食习惯选用。例如二荆条，小米辣，鸡爪椒，朝天椒，黄辣椒等等。我国是产辣椒大国，各地方的辣椒品种不同，我是选用本地的青辣椒，没有朝天椒辣。
加不加花椒，也是各自爱好。烧锅放油，放入花椒炒出花椒油后，再炒其他配料。花椒要不要盛出扔掉，也是各人习惯，有朋友就是喜欢吃到花椒的麻，所以在炒好花椒油后，不盛出花椒，放入葱姜蒜，辣椒继续制作。