海鲈鱼的做法大全
1、准备食材：海鲈鱼、香菇；佐料：姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油 。
2、葱洗净切细；姜、蒜去皮，切细；红辣椒洗净，切成2毫米长的圈 。
3、香菇洗净，去一部分蒂，切成1厘米左右的丁 。
4、海鲈鱼打理干净，鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开 ， 均匀地抹上盐、姜米 ， 入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟 。
5、蒸锅内放水 ， 放上蒸格 ， 将鱼放在蒸格上，盖上盖子 ， 开中火，蒸 。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟 。
6、蒸鱼的同时，将淀粉放入小碗中 ， 加适量清水，约50毫升左右，搅匀，备用 。
7、蒸鱼的同时，另用一口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香 。
8、加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐 ， 和匀 ， 煮开，煮5分钟出味 。
9、转小火 ， 加入调好的水淀粉，迅速搅动收汁，关火 。撒入葱花、花椒面，鸡精和匀，香菇汁就好了 。
10、这时将蒸锅内的鱼小心倒入长盘中，将煮好的汁全部均匀地浇在鱼身上 。上桌 。
文章插图
黄海鲈鱼的正宗做法？准备食材:
主料
海鲈鱼750g
辅料
生姜1小块、盐2g、蒸鱼豉油2大勺、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个
清蒸黄海鲈鱼的做法步骤
1.准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分 。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；
2.用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，即鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；
3.接通蒸烤箱的电源，从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能，再按启动键；
4.等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中；
5.打开蒸烤箱，将蒸盘放入蒸烤箱的上层，蒸10分钟 。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点 ， 防止里面的热气烫伤自己；
6.等待时间结束后，打开蒸烤箱取出蒸好的鱼 。取蒸盘时注意要戴上隔热水套；鲈鱼取出之后 ， 先倒掉盘子中多余的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒 。
7.将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上 。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的 ， 调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用 。
敲黑板画重点啦:
1、蒸鱼不能冷水上锅，所以不管是采用蒸烤箱还是蒸锅都需要等水开锅后再放鱼蒸；
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整时间，一般开水上锅蒸10分钟左右即可；
3、鱼蒸好之后盘子中的鱼汁要倒掉，否则会很腥；
4、如果没有蒸鱼鼓油 ， 可以用生抽加少许盐、蚝油调配；
【海鲈鱼的做法大全，黄海鲈鱼的正宗做法？】5、不怕麻烦可以在淋调味料之前或之后再浇上热油，会更香哦 。
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