清汤火锅底料配方
1、清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤 。清澈鲜香 。清汤火锅底料怎么做 。首先，将鸡肉 ， 鸭肉，猪肚子，猪骨，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉 。
2、放入葱姜酒，随后改小火 ， 保持汤面微开，翻着碎小水泡 。还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准 。火侯过大会煮成白色奶汤 ， 火侯过小则鲜香味不浓 。
文章插图
清汤火锅最香的底料配方？准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒 。
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;
【清汤火锅底料配方，清汤火锅最香的底料配方？】4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣 ， 再调入适量的盐调味即可 。
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