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牛杂怎么做，牛杂怎么吃比较好？

生活经验牛杂

牛杂怎么做
1、卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒 。
2、事先准备好料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油） 。
3、锅烧热，放油，爆香姜蒜 。
4、下卤牛杂爆炒 。
5、韭苔，红椒入锅炒至断生 。
6、倒入料汁 。
7、大火炒匀，即可出锅 。

牛杂怎么做，牛杂怎么吃比较好？

文章插图
牛杂怎么吃比较好？骨头汤熬好后，把香料泡水5分钟 ， 洗去灰尘，放入料包里，然后下锅煮半个小时 。
把准备好的牛杂下锅，大火煮半个小时，放入各种酱料，转小火焖煮3—4个小时就可以 。吃的时候 ， 夹出来剪成小块，可以做成拌面、煮粉、还可以直接浇上卤汁吃 ， 还可以和青菜一走烧着吃 。
广东牛杂正宗做法？1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜 。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐 ， 味精、鸡精、白酒等 。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样 ， 是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切 ， 卖的时候不用剪刀剪 。注意生的牛杂，煲好后会变细） 。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净 。
4、把水烧开后，再放入牛杂 。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜 。将萝卜煲软即可捞起备用 。
【牛杂怎么做，牛杂怎么吃比较好？】5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬 ， 熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售 。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的） ， 应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可 。
牛杂的正宗做法汤料配方？配方
牛腩 (1000克)
牛杂 (350克)
白萝卜 1根
香菜 20克
桂皮 10克
陈皮 5克
甘草 5克
丁香 6克
香叶 5个
花椒 6克
大料 5克
生抽 10克
蚝油 10克
糖 10克
盐 适量


1/准备好调料 。
2/葱姜蒜如下 ， 调料分两包包好 。
3/2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时 。
4/萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥 。
5/牛肉和牛杂焯水，煮熟 。
6/煮熟后放葱姜，桂皮，大料 ， 花椒熬汤 。
7/将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里 ， 将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时 。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中 。
8/适量放入葱花即可 。
9/美味又好吃的牛杂的正宗做法汤料配方完成开吃了 。


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