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1、一锅炖——盆满钵满 。这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起 ， 在台湾叫“围炉” ， 川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法 ， 寓意着丰收，富足 ， 来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜 。
【除夕吃啥菜 除夕吃什么菜寓意】2、红烧鱼——年年有余 。中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ， 鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余 。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾 ， 连年有余有头有尾 ， 寓意丰收富裕 。
3、口水鸡——金鸡送福 。之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席 ， 鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了 。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉 。推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试 。除夕吃什么菜寓意
4、红烧猪蹄——手到财来 。这道菜很多酒店套餐都有 ， 叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意 ， 富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好 。
5、卤水金钱肚——金钱满地 。卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝 。
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