江米条的做法
江米条非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧
将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团
将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条 ， 分别搓成约筷子粗的圆棍 ， 再切成小段
准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连
小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起 ， 用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热 ， 不要超过120度
炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）
表面沾糖：锅中倒入小半碗水 ， 再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液 ， 再放入熟芝麻滚一滚，沾满芝麻
待糖晾干即可
将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入熟芝麻滚一滚，沾满芝麻
待糖晾干即可
文章插图
咸江米条的做法打糊1：准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌 。将糯米粉搅成细腻的面糊 ， 用筷子提起呈拉丝的样子
【江米条的做法，咸江米条的做法】打糊2：加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌均匀 。此步注意：如果家里有猪油 ， 最好用猪油，没有则用食用油；小苏打可加可不加，加了会让江米条更酥脆
步骤2：和面 。在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团 。在案板上撒上适量糯米粉 ， 然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团揉成长条形 ， 另2块面团放入面碗中待用
步骤3：压片 。把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可 。
步骤4：切条 。然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条，切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起 ， 并且变得棱角圆滑些 ， 这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可 。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可
步骤5：炸制 。火上坐锅，锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火 ， 先小火炸 ， 等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出 。注意：在放入江米条时，因为比较粘 ， 先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌
步骤6：沾糖 。在一个大盘子上撒些白糖 ， 将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀 ， 让每根江米条都沾满白糖
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