毛家红烧肉的做法
1、五花肉洗净后放入清水中浸泡，大约要提前半天浸泡，尽可能将血水浸泡出来，期间每一个小时最好换一次水，约泡3-4小时 ， 泡好后将五花肉捞出切成3-4厘米的小方块备用 。
【毛家红烧肉的做法】2、在小锅中放入50克冰糖，加少量水，开小火慢慢熬制，一边熬制一边用勺子不断搅拌，直至冰糖完全融化并被熬制成金黄色，加100毫升水后搅拌均匀后糖水备用 。
3、将五花肉冷水下锅焯至水开变色，捞出用温水冲净身上的沫子 。
4、炒锅中放入少量的食用油，倒入焯过水的五花肉小火翻炒 ， 炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后关火将五花肉盛出沥干净油备用 。
5、另起一锅，锅里放少许底油，放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味 ， 放入五花肉翻炒 。
6、倒入少量料酒，放入食盐调味，倒入焦糖水，再倒入开水直至没过五花肉，开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时，然后再开大火不断翻炒收汁即可 。
文章插图
毛家红烧肉的做法1、这可是当年毛主席最爱吃的，主料：红烧肉选的是五花腩，五层三花的肚腩肉
2、配料：八角茴、大蒜子 。大蒜去皮 ， 至少要2头
3、开始做红烧肉先就植物油烧热后 。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色 。
4、开始焖：放入足够的热水，要盖过肉多一点 ， 烧开后改小火 。
5、加盖小火焖1个小时左右
6、快好了！等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精
7、再焖几分钟，将肉和大蒜拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了 。大蒜子很容易熟的 ， 这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
8、做好了 。装盘！
正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的?。。∥?撕每? ，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的 。
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