大葱怎么做更方便炒大葱
最近大葱因为春天的缘故，变得很嫩了，大葱一般都做调料，其实炒起来也很好的 。
准备食材：3根葱，肉
大葱去皮洗好
大葱斜刀切段备用
把肉切条备用
炒锅里放油 ， 接着放入肉丝
肉丝炒至变色后，放入花椒面，盐，酱油
放入大葱段翻炒
当大葱变微微变软就可以了，太蔫了则不好
放味精就可以关火了
装盘上桌
糊葱花是怎么做的用料 ：北豆腐一盒；胡葱一把；老抽适量；糖适量
做法 ：
1、北豆腐切1cm左右的片，平底锅少油两面煎至黄色；
2、加入老抽适量，糖适量，放入葱段；
3、稍微拌一下 ， 加半碗水，盖上锅盖中火焖5分钟 。
大葱种植时间是什么如何种植大葱针对这个问题，我们首先要弄懂大葱有哪些品种？啥时候种植？有哪些养生价值？及病虫害的防治等，下面主要介绍下我个人的一些见解：
首先，大葱的相关品种及养生价值 。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳 ， 解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒 ， 恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等 。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙 。还含有脂肪、糖类，胡萝卜等，维生素B、C ， 烟酸，钙 ， 镁，铁等成分 。
大葱的品种可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型 。山东安丘是中国最大的大葱种植、加工、出口基地，现在主要种植日本品种大葱 。
普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大 。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分 。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等 。
分葱：叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳 。
楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳 。
胡葱：多在南方栽培 ， 质柔味淡，以食葱叶为主 。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种 。
羊角葱（又名黄葱）：是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的 ， 叶色金黄 ， 茎白，味鲜嫩 。
地羊角葱：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱 。茎白，叶绿 ， 叶厚，生吃很辣 。
小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市 。
改良葱：是用秋末的小葱秧栽后长成的 。小葱上市完了，改良葱便上市，以补不足 。改良萄味较辣，叶长，叶深绿色 。
水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用 。
青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土或上土少 。
老葱：生长期长，棵健壮 。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细 ， 形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天存放不会空心，香味大 ， 宜做调料，每年在霜降以后供应市场 。
吃葱要抓时机 农历正月生长出来的葱，由于气层和土壤的关系，葱不再只是香料而是特殊的补品 。它可以帮助身体机能的恢复，贫血、低血压、怕冷的人，应多吃正月葱，可以充分补给热量 。眼睛容易疲劳、出血、失眠和神经衰弱不安定的人 ， 只有正月可以吃葱，过了正月，葱因为刺激性强，会将体内的营养素消除，所以此类人群吃葱的机会1年只有一次，要抓住最好的时机吃葱 。
用葱的学问 葱是人们制作菜肴常用的一种调味品，但不一定人人都用得恰到好处 。例如"清炒鸡蛋",将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;若把许多葱直接放蛋液，再放入油锅内翻炒 ， 其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩也欠佳 。又如“榨菜肉丝汤” ， 汤烧好后，要是在锅内撒入少许青葱沫 ， 更能起到增香助色作用；而有的人却把青葱沫撒入已盛在碗里的汤上，其结果汤的鲜味皆失，尽是生葱味 。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱 。
一般来说，您要注意以下几点：要根据葱的特点使用葱 。家庭常用的葱有京葱、青葱，其辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，即可作辅料又可当作调味品 。京葱粗壮、肉嫩，便于加工成形，生、熟吃皆宜 。把它加工成丝、沫，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可以起到杀菌、消毒作用；加工成段或其他形状 ， 经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分诱人 ， 如“京葱扒鸡”、“葱扒海参”即用京葱调味 。青葱经油烟炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品 。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或打成葱结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味；较嫩的青葱称为香葱，经沸油氽炸，香味扑鼻，色泽青翠 ， 多用于凉拌菜或加工成形撤拌在成菜上 ， 如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等 。要根据主料的形状使用葱 。葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用 。比如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼类，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样 。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要将葱切沫和配料保持到致；清蒸鱼只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱 ， 只取葱香味；“氽鱼汤”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用已不影响鱼丸色泽；“浇鱼汤”时一般是把葱切段 ， 油炸后与鱼同碗 。经油炸时过的葱，香味甚浓 ， 可去除鱼腥味 。汤烧好去葱段 ， 其汤清亮不浑浊 。根据原料的需要使用葱 。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥，膻异味较浓 ， 烹制时葱是不可少的调料 。豆类制品的根茎原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味 。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了 。菜肴用葱是有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，不要“喧宾夺主”影响本味 。
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