油泼面做法步骤
1、首先我们先把配菜胡萝卜、花瓜洗好，用擦丝器进行擦丝，注意将两者区分开，不要混在一起 。切好葱花、辣椒，准备好花椒 ， 以备烧油做好准备 。然后我们在锅中加入水，打开煤气灶将水烧开 。
2、一定要水烧开之后再放入面条，如果没有烧开的话，做出来的面不好吃 。接下来，我们就可以煮面了 。将煮好面条和油菜装入碗中 。同时在碗中放入蒜、姜末、葱花、鸡精、酱油、老抽、辣椒末、芝麻、香葱 。
3、在锅中倒入花生油，烧热后浇到碗里即可，一份美味的油泼面就做好了 。
油泼面家常做法正宗准备食材：面粉500克，咸盐适量 ， 鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量 。
【油泼面做法步骤，油泼面家常做法正宗】第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟 。
第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子 ， 搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发 。
第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；
第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；
第五步，案板上粘少许油，把醒好的长面剂子 ， 放案板上，用擀面杖擀成牛舌状 ， 中间用擀面杖压一下 。
第六步，把擀好的面双手拿起两段，用力均匀向两边拉伸，拉到差不多一米长，从面条中间撕开，面条就弄好啦；
第七步，起锅烧水，锅开后，下入面条转中火煮三分钟，中间打入少许凉水，反复开火两三次，面快熟的时候放入油菜，一起煮熟捞出 。
第八步，煮好的面上面加入咸盐、酱油、葱花碎、蒜末、香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，锅中加入菜油，烧热到七成热 ， 呛在辣椒面上，最后加入老陈醋，搅拌均匀就可以食用了 。
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