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怎样做炒面，辽宁炒面做法

生活经验炒面

怎样做炒面
鸡蛋1个、面条200克、油菜30克、木耳30克、洋葱30克、红椒10克、剁椒酱20克、生抽5克 。
1、油菜去蒂，切条 。木耳30g、洋葱30g、红椒10g切丝 。
2、鸡蛋1个打散 。清水煮沸，加入面条，大火煮熟 。
3、锅中烧油，加入鸡蛋炒熟后加入洋葱、辣椒、油菜、木耳后加入剁椒酱均匀翻炒 。
4、然后将面条放入，再加入生抽一起翻炒均匀即可 。

怎样做炒面，辽宁炒面做法

文章插图
辽宁炒面做法食材：面条，洋葱，鸡蛋，豆芽 ， 青菜


制作步骤：
1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面 。准备半个洋葱  ， 将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛 ， 先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁 ， 切好的洋葱丁盛入碗中备用 。
2、准备一颗生菜，将生菜一叶叶地给摘下来，生菜根不要，将生菜清洗两遍 ， 清洗干净之后，将生菜叶子重叠放在一起，之后切成生菜丝 ， 切好的生菜丝放入盘中备用 。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用 。
3、准备两个新鲜的鸡蛋，准备一个小碗放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散，放在一旁备用 。
4、锅中烧水，水中放入少许食用盐 ， 再放入少许食用油 ， 这样煮出来的面条比较劲道，水烧至冒密集小气泡的时候 ， 这个时候下入面条，这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤 。面条煮至八分熟就可以捞出来了 ， 不需要完全煮熟 。
5、面条煮好之后捞出，准备一个大碗 ， 倒入足量的凉水，然后将煮好的面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面 ， 倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起 。
6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液 ， 将鸡蛋炒至定型之后捣散 。鸡蛋炒好之后盛出来备用 。
7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱?。?蟠卸〕聪阒?蠓湃牖贫寡?nbsp;， 爆炒至黄豆芽变软 。
8、黄豆芽炒至断生之后放入面条，翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色 ， 再放入少许辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜 ， 翻炒均匀就可出锅盛盘了 。


小贴士：
1、做炒面的时候选择碱面的圆面条，这样的面条炒的炒面比较入味好吃
2、做炒面的时候青菜比较随意，也可以做肉丝炒面，配菜添加自己比较喜欢的就可以
【怎样做炒面，辽宁炒面做法】3、煮面条的时候放入一些盐 一些油，这样煮出来的面条比较劲道爽滑，另外面条不要完全煮熟，煮至八分熟就可以了 。


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