浆水菜的做法
浆水菜就是用白菜或者芹菜作底料研制出来的菜，浆水菜也是西北地区的一道特色菜，今天我给大家介绍下浆水菜的具体做法！
1、首先，准备一个大玻璃瓶，把芹菜洗净水控干，然后切成小段备用 。
2、取锅烧水，水开之后给盆里倒点晾凉 。
3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水 。
4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份 。
5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里，再把晾凉的开水倒进去，盖上盖子（煮面条吃的时候可以把面汤晾凉掺进去会更入味）；第二天浆水就可以吃了 。
浆水菜的制作方法全过程简笔画选择新鲜的青菜、锅内放入清水烧开 。
浆水的主要原料：芹菜、甘蓝、蒲公英、苦苣菜为最佳 。
将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可 。然后浇入煮沸的清面汤(或是用面熬制一点清面汤) 。待其凉后，加入引子 。所谓引子，就是指酵母 。甘肃一般的做法是和邻居家要点旧浆水 ， 作为酵母放入即可，也就是人们常说的引子 。
如果没有呢，就要先行制作酵母 。其实也很简单 。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让它自行发酵成为酵母(看到其略微起泡 ， 嗅其呈现酸味即可)，找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后 ， 放置四、五天即可食用 。不用密封 ， 盖上盖即可 。
制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出 。切记要用专一专用的器皿舀子 。使用前最好用开水烫一遍再舀 。这主要是防止其他细菌侵入 ， 致使发酵好的浆水被感染 。
用甘肃人的说法是浆水起"白花"了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西 ， 那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了 。如果浆水味道已经明显没有酸味 ， 浆水也就该倒掉了 。怎样做浆水菜容易酸浆水菜的做法步骤
1. 新鲜的雪菜洗干净，稍微凉凉水份 。
2. 将凉好的菜切成2cm左右的段
3. 锅中加水烧开，将切好的菜放入滚水中焯水三分钟，菜颜色变深即可 。
4. 将焯好水的菜捞出控下水装入洗净的坛子没有坛子也可用塑料桶（容器一定要晾干）
5. 准备一只碗倒一大碗开水撒一把面在碗里用筷子搅开做成面汤，倒入坛子里（也可用下过面条的清汤）
6. 烧一锅滚水浇入坛子里（水量能淹住菜即可）摇一摇坛子，摇匀后盖上盖子 。
7. 三天后菜色变黄发酸就可食用 。正宗的浆水菜的做法窍门浆水菜的做法
芹菜洗净
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锅里加能煮菜的适量水烧开，然后加入芹菜
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菜倒进去加入面糊水烧开(30面粉+60水调制) ， 大概40℃左右就倒入浆水引子(没有就到醋)搅拌均匀
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封住容器口，放温暖处发酵一夜
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发到水面有气泡就酸了
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搭配搅团只有浆水才好吃
请点击输入图片描述陕西浆水菜的做法视频窍门浆水菜是陕西汉中地区特色小菜 。浆水菜做起来很简单 。油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿 ， 或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子(引子)，浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可 ， 然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了 。
很多蔬菜都可以制作成浆水菜 ， 它酸香开胃 ， 无论是直接当小菜还是用来做浆水面 ， 都非常酸爽好吃，尤其是夏天，吃点浆水小菜降暑止渴 。它的制作方法很简单，今天跟大家分享一个家庭制作的简单方法 。
浆水菜功能
1、主治： 上吐下泻(浆水煎干姜饮用)，过食腊肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加少量老鹰屎，效果更好)，手指肿痛(浆水加盐泡患处，水冷应换热)，脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸，再用布揩红，以白檀香磨汁涂擦) ， 骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈橘红和多年浆水脚 ， 做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸) 。
2、浆水还能调中引气，开胃止渴 ， 解烦去睡，调理脏腑，利小便 。
【食材】
芹菜、面粉、清水
—— 【开始制作】 ——
1、将芹菜清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，并且沥干水分，一点水分都不可以留，将晾干水分的芹菜切成小段 。准备一个无油无水的容器 。
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