文章插图
做法步骤
1、材料大合集！
2、分离蛋清和蛋黄
3、把蛋黄打散 然后倒玉米油 这时要快速搅拌混合 再倒牛奶增加含水量搅拌混合 筛入低筋面粉 要z字型搅拌 切勿不可搅拌太久 以免起筋 变成蛋饼！
4、蛋黄放置一边 来打蛋白吧 打发蛋白这一步很重要直接影响蛋糕组织的形成 推荐用电动打蛋器 不然手抽 实在没有就用3根筷子吧！就是比较累… 先加一两滴柠檬汁或者醋 酸就ok了 增加蛋白打发的稳定性 注意是一两滴不是勺什么的…然后开始打发 泡沫较粗时加三分之一的糖 泡沫细腻再加三分之一的糖 等到湿性泡沫再加剩下的糖 打发到一支筷子缓慢插进去可以立着就ok啦
5、这一步也很重要 是最容易消泡的步骤之一所以要小心！先用三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合 翻拌手法怎么样都ok就是不要画圈 容易消泡 力度别太大也别太小 基本翻拌完毕后再全都倒进蛋白混合 注意还是不要画圈
6、混合后成功的蛋糕糊特别轻盈 不会一下子就滩成水 也不会像块状一样太干
7、蛋糕糊加入纸杯子九分满！
8、根据各家微波炉功率不同进行调整！ 我用了高火三分钟 当然没有微波炉有烤箱的孩子们上下火中下层170度20分钟哈…
9、不装饰的这步可以省略！奶油用八齿裱花嘴装饰 撒点巧克力碎 发挥自己的想象 根据自己喜好装饰哈
10、这个是组织图！内部组织细腻 均匀 不会缺个大窟窿什么的
11、完成了的杯子蛋糕！
12、正面照！
13、蛋糕有点脱落纸杯啦
小贴士
1、蛋白一定要打发得刚刚好?。√?砘岱⒉黄鹄矗√?膊缓梅?瑁?2、注意 面粉一定要用低筋面粉！实在没有就普通面粉就好了！但是蛋糕容易发不起来！变成蛋饼… 3、翻拌不能太久 易消泡！注意手势是翻拌 不管怎么样都不能画圈 可以刮边！ 4、打发蛋清的盆子一定要无水无油 并不能参杂一点蛋黄 蛋黄可以混点蛋白没关系 不然蛋清会打发失败！ 5、玉米油没有没关系！可以换成闻着没有味道的油 比如葵花籽油色拉油
【不用烤箱微波炉做的蛋糕教程简单】心情故事
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