4、所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽 。继续炒几分钟 ， 然后倒一瓶啤酒进去 ， 盖上锅盖中火煮五六分钟 。
5、猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右 。
6、把煮熟的猪蹄夹出来 ， 烤盘铺上油纸 ， 带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180或者200度，放进烤箱烤一刻钟取出，烧烤粉均匀撒在上面再进烤箱，继续烤5分钟 。喜欢焦一点的可以适当延长时间 。烤好后装盘撒香菜碎或者葱花 。
五、香草柠檬烤鱼
食材
现磨海盐、鱼、现磨黑胡椒、大蒜、新鲜迷迭香、柠檬、香叶、橄榄油 。
做法
1、先把鱼打理干净 ， 表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐 。
2、然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部 。
3、把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油 。
4、把整条鱼用锡纸包裹起来，烤箱预热200摄氏度，上下火烤30分钟左右 。
六、脆皮烧肉
食材
五花肉、盐、葱段、小葱、姜片、花椒、八角、白胡椒、五香粉、糖、料酒 。
做法
1、五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段 ， 姜片 ， 小火煮30分钟 。
2、如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出 。
3、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉 ， 揉搓入味 。
4、用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在 。
5、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐 ， 厚度大概为0.5厘米 。
6、烤箱预热200度，200度烤一个小时 。
7、1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层 ， 再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄 。
8、最后的40分钟 ， 你会听见烤箱里噼里啪啦的声音 ， 这是在形成脆皮
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