中新网9月22日电 腐乳属于发酵豆制品 ， 主要是由毛霉菌发酵而成，也包含少量经过严选的酵母菌等霉菌 。这些霉菌都是有益食用菌，并不会产生毒素，更不会使人致癌 。此外 ， 使腐乳发红的色素是红曲色素，是一种对人体安全的天然色素，也不会使人致癌 。但若保存不当 ， 腐乳有可能会产生亚硝酸盐 。(来源：@科学辟谣 @中国新闻网 )
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【吃腐乳会致癌吗？】
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