00-1010建议去掉头部 。
1.黄秋葵可食用的部分主要是黄秋葵的果肉，头部不食用 。最好提前去掉 。
2.黄秋葵在焯水前去掉头部，后续的吃法如凉拌或油炸等都省略了这一步 。
【溺水要不要把秋葵的头去掉？三种秋葵不适合吃】3.将秋葵去头后再焯水 ， 也可以避免焯水后去除秋葵粘头的现象，有利于保持秋葵干爽可口的外观 。
秋葵焯水的时候要把头去掉吗
文章插图
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不用切 。
秋葵要整锅煮 。一是可以保持秋葵的完整和美观；二是可以防止黄秋葵在焯水中损失更多的营养成分；是整个煮好的秋葵，吃起来比切好的秋葵更脆更好吃 。
因此，热烫时建议将整个黄秋葵放入锅中 ， 这样黄秋葵中所含的大量粘液物质，如可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯胶等营养物质可以得到更好的保留 ， 保持良好的食用价值，并具有通便、美肤、抗衰老的功效 。
00-1010建议冷水 。
1.秋葵泡过水后整体温度比较高 。如果不用冷水，余温会软化秋葵的肉质 。过凉水可以让秋葵变脆，同时去掉一些粘液 ， 口感更好 。适合凉拌等吃法 。
2.用冷水或冰水浸泡秋葵，不仅能快速降低秋葵的温度，还能防止高温对色素的破坏，保持秋葵的绿色，让凉拌秋葵更开胃 。
00-1010 秋葵焯水要切开吗黄秋葵在高温下煮制时，其中的叶绿素会被破坏，黄秋葵的颜色会变绿 。这和虾煮熟后，虾因含有番茄红素而变红是一样的 。属于正常现象 ， 可以放心食用 。
00-1010如果黄秋葵被烫成黄色或黑色，这种情况下的黄秋葵很可能是食物变质的现象 。因为秋葵长期存放或者保存不当，不能再吃了 。误食会引起食物中毒 ， 导致腹痛腹泻，这些都不是症状 。
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