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鬼子姜和姜的区别如下：
1、味道 。鬼子姜属菊科多年生草本植物 。鬼子姜的味道味甘、微苦、性凉 。生姜属姜科姜属多年生宿根草本 。生姜的味道非常芳香，并且有辛辣味 。所以从味道其实就可以很简单的判断出哪个是鬼子姜，哪个是生姜 。
2、用途 。鬼子姜可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料 。生姜一般是被当做调味品 ， 当然还可以煎汤，绞汁服用 。而子姜则一般被当做菜食用 。所以在真正要用到鬼子姜做菜的时候，可别把生姜当鬼子姜炒着吃了 。
【鬼子姜和姜的区别 鬼子姜与姜的区别】3、功效 。鬼子姜具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效 ， 一般对糖尿病的治疗有很好的帮助——生姜一般对于治疗脾胃虚寒、食欲减退、恶心呕吐、或痰饮呕吐、胃气不和的呕吐;感冒风寒或寒痰咳嗽、恶风发热，鼻塞头痛等症状有比较好的效果——所以在感冒风寒的时候，用生姜煮汤可以很好的抵御寒气，而给糖尿病人做鬼子姜吃，则能适当的控制血糖含量 。
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