无锡排骨的做法
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文章插图
1、排骨浸泡水中，换几次水 。然后冷水入锅，煮开撇去血沫 。
2、排骨捞出擦干 。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油 。
3、把所有香料装入一个纱布，扎紧 。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中 。
4、锅中留下底油中火加至五成热 ， 放入葱姜煸香 。
5、放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀 。
6、锅中倒入热水没过排骨 。放入冰糖，投入香料包和红曲米包，大火烧开 ， 之后转小火焖煮一小时 。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度 。
7、取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜 ， 调大火力，收浓汤汁 。装碗缀上香葱 。开动吧！
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