“冬季进补，开春打虎”，这是我国民族的进补习惯，冬天，气候寒冷 ， 五脏属肾，寒邪易伤肾阳 ， 要补肾，适于滋补，这方面药膳较多，现介绍几种炖品，供大家参考 。龙马童子鸡原料：海马20g，海龙20g，仔公鸡1只，姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量 。制作：将海龙、海马用白酒浸泡2小时 ， 洗净泥沙，备用；将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净 ， 在沸水锅内氽去血水，剁成6cm见方的大块；姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段；将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量；将炖锅置武火上烧开，打去浮沫 ， 再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成 。功效：补肾壮阳 。党参红枣炖排骨原料：党参30g ， 红枣8枚，排骨500g，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量 。制作：将党参洗净，切3cm的节；红枣洗净，去核；排骨洗干净，剁成4cm长的段；将姜、葱洗干净，姜拍松 ， 葱切段，将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒放人炖锅内，加入清水适量 ， 置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成 。功效：补气血 ， 益健康 。山药炖猪肘子原料：山药30g，党参60g，红枣8枚，肘子1个 ， 姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量 。制作：山药浸泡24小时，切成薄片；党参用水浸泡24小时 ， 去皮，切成4cm长的节；红枣洗净，去核；猪肘子去毛桩，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6cm见方的块状；姜拍松，葱切段；将猪肘子、山药、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量 。将炖锅置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成 。功效：补脾胃 ， 益气血 。
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