以为吃牛肉有利于骨骼：不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉 。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人 。这是因为牛肉本身含钙量极低――所有的肉都是这样 。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯 ， 它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收 。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉 。以为吃蔬菜与骨骼健康无关：不少人偏爱动物食品，却很少注意补充蔬菜 。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关 。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素 ， 可帮助维持酸碱平衡 ， 减少钙的流失，本身还含有不少钙 。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等 ， 都是不可忽视的补钙蔬菜 。以为水果代餐有利于骨骼健康：很多减肥女性认为，只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素 ， 经常用水果代替一餐饭 。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质 。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架 。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生 。以为喝饮料与补钙无关：饮料中大多含有磷酸盐 ， 而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失 。可乐是其中害处最大者――因为其中含有磷酸 。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于钙吸收 。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量 。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低 ， 还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的 。以为喝了骨头汤就不会再缺钙：骨头里面的钙决不会轻易溶出来 。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙 ， 只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时 。醋可以有效地帮助骨钙溶出 。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖 ， 避免在骨头汤中溶出过多的铝 。以为喝牛奶对补钙没有帮助：虽然有人宣称，牛奶含有大量蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，但这话并不完全正确 。实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3％而已，水分含量却高达87％ 。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁 ， 还含有促进钙吸收的维生素d、乳糖和必需氨基酸 。牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱成碱性食品 。所以，牛奶并不会让人体液偏酸，也就不会促进钙的流失 。综合评价，牛奶仍是最佳的补钙食品 。用内酯豆腐来补钙、相信豆浆是高钙食品：豆腐是植物食品中最好的补钙食品 。大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐 。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂 ， 而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的 。同时，内酯豆腐水分太多 ， 蛋白质和钙含低 。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于补钙 。鲜鱼配豆腐 ， 补钙又养颜：从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶 。这是因为，大豆钙含量虽太低 ， 但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了 。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已 ， 其中的钙很少 。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失 。
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