在炎热的夏日里，许多人都不愿意“猫”在厨房煮饭煮菜，希望越简单越好，“捞面”便成了很多家庭中的快捷餐，特别是来广东的北籍人家，几乎每天都有一两顿吃“捞面”的 ， 他们吃“捞面”时，大多佐以拍黄瓜等凉拌菜 ， 吃起来既营养又清爽 ， 而且简单快捷 。其实广东人可以学一学，不必每餐都得做那复杂的粤菜不可 。北方风味的捞面汁也许不太合广州人的口味，但是只要你稍动一下脑子，在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重，那么你的“捞面”就会别有风味了 ， 即使天天吃，也不会腻烦 。
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蒜香干面酱材料：原味花生50克，白芝麻80克 ， 蒜头酥3大匙，香油2大匙 ， 酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙 。做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；2、：将所有调味料搅拌 ， 与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可 。【下 形形色色干拌面】脆瓜干面酱材料：a：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；b：罐头脆瓜100克 。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙 ， 素高汤1又1／2杯 。做法：1、素肉用油炸至金黄，切?。还尥反喙锨兴槎”赣?。2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可 。3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可 。豆酥干面酱材料：豆酥2球，绞肉300克，葱花3大匙 。调味料：a：蒜末3大匙，酒1大匙 。b：糖1又1／2大匙，酱油2大匙，水2大匙 。做法：1、将豆酥切碎，放入温油中炸酥，然后捞起沥干备用 。2、将绞肉与调味料a一起入锅炒香，再加入豆酥与调味料b，以小火煮至入味 。3、熄火后加入葱花拌匀 ， 酱料即完成 。4、食用时，将面拌入少许香油 ， 再淋上豆酥肉末酱即可 。鸡汁干面酱材料：青蒜20克，八角2粒 ， 鸡油30克，鸡胸肉1副 。调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用 。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香 ， 然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味 。3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟） ， 熄火后浸泡10分钟即完成 。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用 。雪菜干面酱材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙 。调味料：虾油1／5大匙 ， 糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯 。做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成 。台式干面酱材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙 。调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙 。做法：将所有材料与调味料混合均匀即可 。备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水 。香柠干面酱材料：柠檬汁2大匙，红油2大匙 ， 香油1大匙，糖1大匙 ， 红葱头1小匙，蒜头末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙 。做法：将所有材料混合即可 。
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