江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

小龙虾：不吃也罢

健康知识小龙虾

夜色下的甬城餐馆生意格外红火 。走进许多小餐馆和大排档，你会发现一道“香辣小龙虾”已成了时下食客们大快朵颐的热门菜 。小龙虾价廉味美 ， 且剥头使它颇有“人缘”，红通通的一大盆常常让人食欲大开 。然而正当小龙虾在甬掀起热浪时，一种关于小龙虾是否“干净”的质疑却突袭而来 ， 不少市民心里犯起了嘀咕：这小龙虾 ， 究竟是放心大啖，还是得悠着点吃？
市海洋渔业局一位陈姓处长告诉采访人员，可以确定的一点是，多生长于阴沟、臭水塘、稻田等环境里的小龙虾的确很不干净 。小龙虾学名克原氏螯虾，又名大头虾、红螯虾，是甲壳底栖动物，与澳洲大龙虾是截然不同的两个品种 。小龙虾的适应能力极强，多生长于污浊不堪的环境里 。小龙虾属于杂食动物 ， 小鱼、小虾是它的主要食物 。虽然重金属、油污不是小龙虾的摄食对象，但这些有毒物质可以附着在食物上 ， 进入小龙虾体内，并逐渐沉积下来 。由于生存环境恶劣 ， 小龙虾头部和体内容易携带寄生虫 。市卫生监督所监督一科蔡科长在接受采访人员采访时说，近段时间国内一些城市质疑小龙虾的消息他也在关注 。他曾参观过一些龙虾养殖地，发现小龙虾的生长环境确实不干净 。但因此来推断食用小龙虾会导致肺吸虫等疾?。?刮?鄙性?。非典之后更需要一种科学务实的态度 。目前，我市卫生监督部门还没有对小龙虾进行过检测 ， 也没有接到过食用小龙虾而染疾的投诉 。采访人员走访医院时，李惠利医院急诊科一位医生告诉采访人员 ， 他们过去曾收治过因狂吃小龙虾而导致皮肤过敏的市民 。小龙虾生存环境肮脏，容易携带各种寄生虫病菌(尤其是虾头) ， 因此市民在食用小龙虾时要去掉虾头，并清洗干净虾身 ， 用高火烹煮１０至２０分钟，以确保食用安全 。
健康第一悠着点吃市环保局张处长告诉采访人员，一直以来，他们家里都不吃小龙虾，“因为它蛮脏的” 。不过小龙虾也有进门的时候，那就是小女儿贪玩，他就去菜场买了两只给她玩耍，但“吃是不吃的” 。对于关于小龙虾的传闻，他认为，虽然真实性尚难断言，但可以侧面证明食用小龙虾确实要小心 。家住高塘新村的马先生今年夏天迷上了吃小龙虾，常常呼朋唤友去大排档，还连呼“过瘾” 。听说小龙虾的传闻后，他惊讶之余好像悟出点什么，“怪不得小龙虾的做法都是麻辣、爆炒，想来是为了去掉虾身上的泥腥味 。清水煮小龙虾的味道肯定不会好吃 。”持“无所谓”态度的食客也有几位 。来自湖南的某保险公司业务员小张说，他的家乡人人爱吃小龙虾，但从没听说过因为吃龙虾而染病的消息 。在采访人员随机采访的十余位市民中 ， 多数人表示以后还是小心为佳，虽然美味馋人，但毕竟健康第一 。专家提醒市民，吃小龙虾一是要煮熟煮透，二是不宜过量食用，路边小摊兜售的香辣小龙虾更得当心 。
采访人员暗访爆炒龙虾这样出炉近年来甬城餐饮界竞争相当激烈，各种新鲜菜肴、吃法不断抢滩甬城，其中以“香辣小龙虾”为招牌揽客的特色餐馆和大排档为数不少 。采访人员昨前两晚对其中的几家进行了暗访 。在体育馆对面的惊驾路餐饮一条街上，采访人员来到一家有名的川菜馆 。一进门就看见许多满头大汗的食客们一边喝着冰啤，一边品尝着小龙虾 。店主说，今年小龙虾卖得挺火，有的顾客一点就是三四盘 。采访人员问“小龙虾是从哪里进的货”时 ， 胖墩墩的店主拍着胸脯说：“都是野外抓来的，已经养了两天，肚里的泥巴早吐干净了 。”随后，采访人员以洗手为名走进厨房间 。在厨房的洗手台旁边放着一大桶活的小龙虾，桶里的水已比较浑浊 。厨师将一盘去掉虾头的小龙虾直接倒入油锅里爆炒起来，一时间油锅里火苗乱蹿，烟味扑鼻 ， 厨师再加上花椒、姜葱等各种作料，不一会儿香喷喷的一盘麻辣小龙虾就出炉了 。采访人员大致估算了一下，小龙虾从下锅到出炉的时间也就六七分钟 。在这么短时间内能将小龙虾煮熟煮透，将可能携带的病菌杀死吗？在箕漕街一家以吃辣闻名的餐馆里，采访人员发现龙虾的底部还带着黑黑的污泥，用指甲稍稍刮了几下，指甲就变得很脏 。“怎么没洗干净？”采访人员问一位服务员 。服务员的回答轻描淡写：“大家都这么吃，不会不干净的” 。采访人员的一位朋友讲，吃小龙虾时好几次吃出过泥筋，满嘴又苦又腥，更让他吃惊的是，个别店家将别人吃剩的小龙虾再重新装盘，卖给另外的顾客 。这一点搞得他胃口全无 。


推荐阅读


上一篇：巧吃鱼鳞　即能补钙又美容

下一篇：晚餐太晚当心结石