菠萝海鲜盅先将菠萝去皮，并去头尾各1/3，保留中段，挖空成碗状 。将虾仁及鲜干贝汆烫后泡冰水放凉；菠萝肉切成菱形块 。将沙拉酱、番茄酱、碎酸黄瓜、碎洋葱、辣酱、柠檬汁、青椒丁、白兰地酒、盐、胡椒拌成酱汁 。将菠萝块、虾仁及鲜贝放入盅内，淋上调匀的酱汁即可 。
菠萝菜饭
把菠萝切丁 ， 和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟 。在煮饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条 。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐、味精，和煮好的菠萝饭一起翻炒几下，经常食用既养颜又美容 。
菠萝杏仁豆腐
将杏仁磨制并调成糊，将切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化；将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内 ， 用加温过的砂糖调和 ， 再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固；将菠萝片放在取出的豆腐块上 ， 再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用 。
莲湘萝菠
湘白莲去皮、心，上笼蒸软取出，滗汁装入碗中；桂圆肉洗净、菠萝去皮切?。怀垂?忧逅?弥谢鹕湛?nbsp;， 放冰糖，溶后滤去杂质，放入配料煮开 ， 再倒入汤碗中即成 。
菠萝莴笋
莴笋去皮洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次 ， 沥净水分，盛入盘内 。菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成 。
菠萝炒鸡球
将鸡肉拍平、切“井”字花刀 ， 再切成方块，用盐、鸡精、水淀粉腌制 。锅烧热，放清水，开锅后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出 。将菠萝去皮洗净，切成丁，葱切段，姜切片 。锅内放油，烧热后放入姜片、葱段 ， 炒出香味 。再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，勾薄芡，即可出锅 。
菠萝烩排骨
将小排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸，使其表面变色 。锅中倒油，加热后爆香葱、姜 ， 放入酱油、糖、料酒、番茄酱、鸡精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将菠萝块倒入，炒烂即可 。
菠萝鱼片
【菠萝的N种时尚家常菜谱】菠萝去皮切片，用淡盐水浸泡，青鱼中段去皮、骨，片成薄片 ， 用蛋清、料酒、盐、鸡精、生粉上浆 。锅内油烧热，倒入鱼片 ， 滑熟捞出，沥油 。青椒片略过油，锅留底油，倒入番茄沙司、白糖、鸡精炒匀 ， 倒入鱼 。
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