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1、豌豆立夏这天，要吃豌豆饭 。由于带壳豌豆形如眼睛 ， 而古人眼疾普遍 ， 人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾 。每100克豌豆中含维生素B10 。49毫克 ， 是毛豆的3倍之多 。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用 。
2、笋立夏 ， 有吃“脚骨笋”的习俗 。“脚骨笋”其实就是野山笋，野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样 。立夏至 ， 农忙开始，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”（身体康?。?。
3、蒜苗随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高 ， 自是毋庸赘言的 。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏 。
4、豌豆苗从谷雨开始到立夏这段时间 ， 最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗 。豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品 。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素 ， 有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用 。
5、蚕豆江南一带喜欢在立夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
6、苋菜红苋菜是立夏时的时令蔬菜，吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头 。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效 ， 对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等 ， 均有一定的辅助治疗作用 。
7、黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分 。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤 。
8、毛豆毛豆就是鲜食的大豆 ， 因为它的荚上带有有细毛 ， 所以人称毛豆 。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿，青翠可人，是夏季里大众喜食的蔬菜 。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。毛豆可直接带皮煮着吃 ， 也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁 。
9、空心菜空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高 。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用 。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用 。
【立夏种什么菜能上掤】10、茭白由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。春夏季食用尤为适宜 。
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