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人在睡眠时 ， 绝大部分器官都得到了充分休息 ， 而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物 ， 到早晨才渐渐进入休息状态 。早餐一旦吃太早 ， 势必会干扰胃肠的休息 ， 使消化系统长期处于疲劳应战的状态 ， 扰乱肠胃的蠕动节奏 。所以 ， 在7点左右起床后20～30分钟再吃早餐最合适 ， 因为这时人的食欲最旺盛 。另外 ， 最佳的早餐两宜、两不宜 。
宜软不宜硬：
在清晨 ， 人体的脾脏困顿呆滞 ， 常使人胃口不开、食欲不佳 ， 老年人更是如此 。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 ， 否则易导致消化不良 。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物 ， 如牛奶、豆浆、面条、馄饨等 ， 最好能吃点粥 。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品 ， 效果更佳 。
宜少不宜多：
饮食过量会超过胃肠的消化能力 ， 食物便不能被消化吸收 ， 久而久之 ， 会使消化功能下降 ， 胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。另外 ， 大量的食物残渣贮存大肠中 ， 被大肠中的细菌分解 ， 其中蛋白质的分解物――苯酚等会经肠壁进入人体血液中 ， 对人体十分有害 ， 并容易患血管疾病 。因此 ， 早餐不可不吃 ， 但也不可吃得过饱 。
【提醒：早餐两宜、两不宜！】■贴心提示――餐宜选择的食物
富含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等 。
富含维生素食物：果汁、蔬菜、水果等 。
富含碳水化合物的主食：面包、馒头、花卷等 。
富含水分的液体食物：米粥、牛奶、豆浆、果汁等 。
开胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、酱菜等 。
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