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1、看锅的表面是否光滑 。锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病 。
2、看锅面有无疵点 。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲 。小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大 。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼 。
【怎么选好的铁锅 怎样选铁锅才是好的铁锅】3、看锅底 。锅底触火部位俗称锅屁股 。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时 。
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