【烤蔬菜的美味技巧 烤蔬菜的美味技巧视频】
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1、哪种蔬菜适合烤
质地较硬的菇类、根茎类和瓜果类都相当耐烤 ， 例如马铃薯、地瓜、红萝卜、节瓜和南瓜等皆是经常出现在食谱中的食材;其他像是花椰菜、芦笋、茄子、番茄、洋葱、青椒 ， 甚至叶菜类的白菜、羽衣甘蓝都能烤!完全可以依个人喜好挑选食材 ， 只要避开叶片较薄、容易烧焦的绿叶蔬菜就行了 。
2、给彼此一点距离吧!
无论你是要用烤盘、平底锅还是铸铁锅入烤箱 ， 都要记得让蔬菜彼此间有足够的「距离」 ， 平铺分散在容器上 。切记不能过于拥挤 ， 否则就会变成以蔬菜本身的水分在「蒸」熟 ， 达不到我们追求的「烤蔬菜」的质地 ， 表面无法漂亮地上色 。蔬菜间必须要有适当的距离 。
3、高温才能烤出漂亮颜色:
烤蔬菜的温度绝不能低!建议用大约200度C以上高温迅速地将蔬菜外部烤成金黄色 ， 以高温才能让蔬菜有着漂亮的焦糖颜色及酥脆的口感 。
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