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1、新鲜雷笋需要焯水 。
【新鲜雷笋需要焯水要用冷水浸泡吗 新鲜雷笋需要焯水吗】2、雷笋一般指的是雷竹笋 ， 其中含有大量的草酸成分 ， 要是直接进行炒制 ， 食用之后容易加重人体的胃肠蠕动 ， 从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生 ， 所以在炒之前需要进行焯水 ， 将雷笋中的草酸分解掉 。
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