双色苋菜蛋卷饼的做法
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文章插图
1、双色苋菜蛋卷饼的原料：红苋菜1小盘、鸡蛋2个、面粉50克、蒜片1小勺、盐适量、生抽少许、葱花少许 。
2、将红苋菜洗干净 ， 锅烧热放食用油 ， 放入红苋菜炒软 ， 然后放入少许生抽、花椒粉和少许盐 ， 还有蒜片炒透盛出；
3、将盛出来的炒苋菜用铲子或勺子挤压出深红色的苋菜汁备用；
4、取一碗放入面粉 ， 再放入挤出来的苋菜汁和清水搅成粉色的稀面糊（苋菜汁加上清水的量总共200克左右）；
5、再将葱花和少许盐放入面糊中搅匀；
6、将平底锅烧微热 ， 刷一层薄薄的食用油（可以用餐巾纸揉成团沾油在锅里抹油） ， 将调好的面糊倒入锅中 ， 平底锅抹一层薄油 ， 倒入适量面糊 ， 然后转动锅子摊成一张圆形薄饼 ， 煎至一面微微上色后翻面 ， 另一面也煎至微微上色 ， 盛入盘中；
7、将鸡蛋打入碗中搅匀 ， 倒入平底锅中然后转动锅子摊成一张圆形蛋饼；
8、趁着蛋液还没凝固 ， 将刚才煎好的苋菜面糊饼放在蛋饼上 ， 煎一下就可以盛出来了；
9、将做好的双色饼蛋皮那面朝上 ， 将炒好的苋菜放在饼的一边然后卷起来 ， 切成段即可 。
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