文章插图
1、制作盐焗类菜肴最好使用粗盐，也叫海盐、水洗盐或腌制盐，使用细盐虽然也可以做，但容易失手或导致成菜咸度过高 。
2、细盐和粗盐的化学性质虽然相同，但两者在物理特点上还是有所区别的 。粗盐的颗粒较大，散热慢，更有利长时间保持恒定的温度，防止食材还没有熟透，而食盐的温度却已经降低了 。粗盐的颗料之间有较大间隙，这些间隙里的空气互相贯通，能让各个部分的食盐温度基本相同，从而让食材各部分受热更加均匀一致 。
【做盐焗菜可以用细盐吗为什么 做盐焗菜可以用细盐吗】3、粗盐之间的间隙还有透气作用，能让多余的水蒸气顺利排出去，防止水蒸气在内部凝结成水珠，这些水珠会让部分食盐融化为盐水，最后渗入食材内部，让成菜的咸度较高，甚至会咸到无法入口 。
推荐阅读
- 扇贝中的黄能吃吗 扇贝的黄可以吃吗
- 保温杯可以用多久 316不锈钢保温杯可以用多久
- 烧开后的水可以放多久啊 烧开后的水可以放多久
- 成龙新片无法在中国上映！耗资超过5.5亿，想要回本几无可能
- 干薄荷叶放了两年还能吃吗 干薄荷叶可以放多久
- 吃完饭多久可以睡觉 吃完饭多久可以午睡
- 未来预制菜会占据各大餐饮行业，颠勺炒菜的厨师失业势不可挡
- 冰箱冷冻箱温度可以调吗 冰箱冷冻室温度可以调吗
- 花露水可以当酒精用吗 花露水可以当酒精用吗有毒吗
- 烤鱼里面可以加什么配菜 烤鱼有什么配菜好